雞蛋韭菜餡餅，是我們大眾所熟識的一種美食。雞蛋韭菜餡餅的做法多種多樣，可以用發(fā)面來做，也可以用燙面來做，還可以用死面來做，總之，無論怎么做都好吃！

今天我和大家分享的是一款超級柔軟，超級鮮香的韭菜雞蛋餡餅的做法，而且不用揉面和搟面，制作起來比較簡單快捷。

1.首先和面，面粉500克，發(fā)酵粉5克，溫水400克，用筷子攪拌均勻，覆蓋保鮮膜，靜置令其餳發(fā)；炒鍋入油燒熱，倒入三個雞蛋的蛋液進行翻炒均勻；韭菜擇好洗凈控水；

2.炒好的雞蛋用鏟子搗碎；韭菜切碎，之后放入玻璃器皿里，用食用油拌勻，防止出水；最后將炒好晾涼的雞蛋放入；

3.加食用油、胡椒粉、香油，攪拌均勻；當看到面團體積明顯膨大的時候，說明已經發(fā)酵完成；案板上撒上一些面粉，將發(fā)好的面團取出倒上；由于面團很軟，用手沾上面粉，將面團整理成長條，最后切成均勻的等份；

4.像包包子一樣包入餡料；電餅鐺預熱刷油，下入包好的餡餅生坯，用硅膠鏟子或者手輕輕摁扁，開始烙制，待底面煎黃上色之后翻面繼續(xù)；

5.兩面金黃之后盛出裝盤；                                                

6.非常地鮮香味美，口感柔軟，外皮焦香，愛不釋口！