最近的天氣真的是熱炸了，尤其是南方的暖粉在美食群里吐槽說，最近每天生活在37~40℃“水深火熱”的天氣里，和“烤肉”就只差一撮孜然粉了。

所以在吃飯這件事情上，小暖給大家的建議就是，能不下廚就盡量不下廚。（哈哈，想不到我會這么說吧？）

當然如果非要下廚，也是做那種簡單省事、開胃、全家都愛的那種。試想要是冒著中暑的風險，大汗淋漓的做一桌豐盛的美食，結果家人都不愛吃...那就真的扎心了。

今天小暖要給大家?guī)淼氖且坏朗巢募页?，但營養(yǎng)好吃又補鐵補血的燉菜【特別版西紅柿燉牛腩】。

一鍋完美的番茄燉牛腩，在小暖眼里有3大黃金標準：番茄的酸味要足夠濃郁，牛肉的鮮味不能寡淡。最后連湯底都能拌米飯喝個底朝天。

這道菜全部滿足，關鍵是它不僅鮮美好吃，VC+鐵的完美搭檔，補鐵補血效果還翻倍了！

說到補血，大家可能會想到紅糖、車厘子等這些紅色食材，其實他們的鐵含量很低。

真正想要補血，其實是這3樣紅色食材：紅肉、動物內(nèi)臟和動物的血。而且因為富含血紅素鐵，極易被人體吸收。

從上圖來看，除了豬肝，含鐵量最高的紅肉就是牛肉了。再給它搭配上VC含量豐富的西紅柿，就能夠更好的促進鐵的吸收。

而且西紅柿的天然酸甜味，能夠減少牛肉的腥味。這道菜只需一丟丟鹽，就能無敵好吃。讓大家在大夏天也能食欲大開。

之前有很多暖粉問，有什么能夠讓牛肉變嫩變軟爛的方法，照著大廚今天的法子，保證酥爛入味，牙口不好的老人小孩都可以放心吃。

戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

西紅柿燉牛腩

▲點我，我是視頻

牛腩 / 西紅柿 / 洋蔥 / 蔥姜 / 番茄沙司

香葉 / 花椒 / 桂皮 / 鹽 / 雞精 / 油鹽

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食材處理：洋蔥切條，西紅柿頂部切上十字花刀用開水焯燙去皮，然后切成大塊備用。

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腌漬：牛腩提前用清水浸泡2小時（去除部分血水和腥味），取一只大碗，將洋蔥碎和牛腩（整塊的，不需要改刀）充分抓拌均勻，大約2分鐘左右。

用洋蔥碎抓牛肉，汁水可以去除牛肉的肉腥味

 - 3 -

煮制：暖暖嚴選琺瑯鑄鐵鍋中做水燒開，下入牛腩、姜片、大蔥、2片香葉、幾?；ń?、1小塊桂皮，加蓋小火煮制1小時。

 - 4 -

將燉煮至酥爛的牛肉取出攤涼，改刀切成大塊。（湯汁千萬不要倒掉，留下備用）

整塊煮可以更好保留住牛肉的營養(yǎng)成分和鮮味

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煸炒：炒鍋中坐油，下入西紅柿塊煸炒略煸，然后加入2勺番茄沙司一起煸炒出番茄紅素，然后下入適量的牛肉原湯和牛腩。

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調(diào)味：加入6克鹽、少許雞精，小火燉煮5分鐘。待番茄軟爛入味，自然粘稠即可完成~

如果喜歡大酸大甜，可以加一點點糖

 最終成品 
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