苦瓜是七八月的應(yīng)季菜，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙蠈?duì)人體的好處有很多，尤其是在夏天。我們先來(lái)看一下吃苦瓜的三大好處。咸魚(yú)百科

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 降低血糖

在苦瓜中含有豐富的胰島素，胰島素有降血糖的作用，所以說(shuō)血糖高或者患有糖尿病的患者，都是很適合吃苦瓜的?，F(xiàn)在正好在三伏天，這個(gè)時(shí)候是一天四季最熱的時(shí)候。在三伏天，我們的日常飲水量增加，排尿也會(huì)增多，在這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙希鸬降慕笛堑男Ч麜?huì)更會(huì)明顯。

2. 開(kāi)胃健脾

三伏天天氣炎熱，在這個(gè)時(shí)候人們的胃口往往會(huì)變得很差。在苦瓜中含有苦味素和苦瓜甙，這兩種物質(zhì)能起到增進(jìn)食欲的作用。在食欲不好的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙?，能夠達(dá)到開(kāi)胃健脾的作用。

3. 消暑去火

在中醫(yī)看來(lái)，苦瓜性寒味苦，吃起來(lái)能起到一定的去火效果。而且苦瓜含水量比較高，三伏天排汗較多，吃苦瓜能及時(shí)補(bǔ)充因大量排汗而產(chǎn)生的缺水，能及時(shí)的為人體注入水分，從而也能達(dá)到消暑去火的作用。

以上的三點(diǎn)就是在三伏天吃苦瓜的好處啦，有人可能會(huì)說(shuō)了，即使苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自己也不想吃，就是感覺(jué)苦瓜的味道有些苦。生吃苦瓜當(dāng)然是會(huì)覺(jué)得苦的，但是如果你選對(duì)烹飪方式，苦瓜的苦味也會(huì)在烹飪過(guò)程中消散，留下的全都是清爽的滋味。在夏天，飯店會(huì)推出很多苦瓜的新鮮菜式，五星飯店的主廚給我們推薦了以下幾種苦瓜的新鮮吃法，一起來(lái)看看吧。

苦瓜的烹飪方法：

第一種烹飪法：苦瓜排骨湯

食材準(zhǔn)備：苦瓜、排骨、鹽、姜片。

烹飪方法：

1. 把苦瓜清洗干凈，再把苦瓜的瓤挖掉，切成段狀。

2. 在碗中倒入適量的涼水，并撒少量的鹽，攪拌均勻，然后再把苦瓜切塊放在鹽水中，浸泡10分鐘。

3. 將豬排切成小段，在鍋中倒入適量的水，等水燒開(kāi)之后，把豬排放在熱水中燙2分鐘，燙好后撈出。

4. 將泡鍋的苦瓜、燙過(guò)的豬排放入砂鍋中，再往砂鍋中倒入適量的水，放幾塊姜片，水能沒(méi)過(guò)食材即可。

5. 開(kāi)大火模式，等鍋沸騰之后，轉(zhuǎn)為小火模式，繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)，出鍋前撒適量的食用鹽，即可出鍋。

第二種烹飪法：苦瓜釀肉

食材準(zhǔn)備：苦瓜、蔥花、鹽、精瘦肉。

烹飪方法：

1. 把苦瓜清洗干凈，切成小段，再挖出瓤。

2. 將精瘦肉剁碎，并往肉餡中撒適量的蔥花、鹽，再倒入適量的醬油，腌制10分分鐘。

3. 將腌制好的精瘦肉餡塞入全部的苦瓜段中。

4. 將處理好的苦瓜擺在盤中，然后再把盤子放在蒸鍋的籠屜內(nèi)。

5. 在蒸鍋中倒入適量的水，蒸10分鐘左右，即可出鍋。

第三種烹飪法：苦瓜炒肉片

食材準(zhǔn)備：苦瓜、瘦肉、姜末、豆瓣醬、蠔油、食用鹽、雞精

烹飪方法：

1. 把苦瓜清洗干凈，挖掉讓，切成片，統(tǒng)一放在盤中，再往盤中撒適量的鹽，腌制10分鐘。

2. 把瘦肉切斷塊狀，放在碗中，再往碗中撒適量的姜末、豆瓣醬，再倒入少量的蠔油，腌制10分鐘。

3. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之后，把腌制好的肉放在鍋中，炒出香味。

4. 把蒜切斷薄片狀，放在鍋中炒。

5. 苦瓜在腌制好之后，會(huì)出現(xiàn)很多水，把水倒掉，再把苦瓜清洗一下，放入鍋中翻炒。

6. 翻炒后，往鍋中撒少量的食用鹽和雞精，即可出鍋。