80后對(duì)美食的記憶應(yīng)該是魚香肉絲、宮保雞丁、干榨蘑菇了，去飯店必點(diǎn)的三件套了，姑娘去飯店了唯獨(dú)愛(ài)吃的只剩干炸蘑菇了，于是我便學(xué)著在家做了，第一次做沒(méi)想到就非常的成功，這大概也可以和"女子本弱，為母則剛"為了孩子什么都能學(xué)會(huì)，看見(jiàn)那小眼睛閃閃發(fā)光的看著我從廚房拿出的一盤子干榨蘑菇，我內(nèi)心也是開心的，等某一天她也會(huì)深深的懷念母親的味道！哈哈，言歸正傳，干炸蘑菇雖然簡(jiǎn)單，但是要想酥脆，還要有一些小技巧，喜歡的可以看看我下邊的做法哈！有好的意見(jiàn)也希望大家給我留言，我改進(jìn)能給娃娃做出更好的美食！干炸蘑菇口感干香酥脆，外焦里嫩。因?yàn)榧恿俗稳环?，所以有濃濃的燒烤風(fēng)味，是一道廣受歡迎的大眾菜。教你在家炸蘑菇，記住3個(gè)小技巧，炸出來(lái)金黃酥脆，比肉還要香！咸魚百科

主料：平菇100g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、玉米淀粉適量、孜然粉適量

步驟：1.準(zhǔn)備好原料。如果學(xué)會(huì)了炸蘑菇，不管是新鮮的平菇還是放久的平菇都會(huì)炸出來(lái)特別的脆，但是我們選擇當(dāng)然要選擇新鮮的咯！雞蛋一顆！玉米淀粉小半碗，準(zhǔn)備孜然粉，也可以換成椒鹽！個(gè)人喜歡即可！

2.平菇撕條洗凈，然后鍋中熱水，焯熟平菇，我覺(jué)得菌菇類的食材總要過(guò)熱水才會(huì)放心的！

3.焯熟以后的平菇，一定要順著攥干水分，這也是炸平菇好吃的必備條件之一了！然后放在砧板上晾一會(huì)兒。

4.碗里打入雞蛋，放入鹽，玉米淀粉，孜然粉，少許油拌勻。

5.平菇一個(gè)個(gè)的都裹面糊。（我們有時(shí)候直接把面糊倒在平菇上面攪拌均勻進(jìn)行炸制了，殊不知那樣炸出來(lái)的平菇表面是干巴巴的，不如這樣一個(gè)個(gè)的過(guò)面糊炸成來(lái)的酥脆金黃）

6.放入熱油中炸制。

7.炸制表皮微黃撈出。因?yàn)槠焦绞鞘斓乃员砥ふㄊ旒纯蓳瞥隽耍瑹o(wú)需等待過(guò)久！這樣炸出來(lái)的平菇也不油膩！

8.等油溫升高后復(fù)炸至顏色金黃，表皮酥脆即可撈出。有人說(shuō)為什么要進(jìn)行復(fù)炸？

9.撒適量孜然粉即可。

小貼士

蘑菇洗凈后要盡量晾干水分，拌面糊時(shí)不要加水，炸出的蘑菇外皮才會(huì)更酥脆。這個(gè)是糊掛的好不好關(guān)鍵。一定要復(fù)炸，這是酥脆的關(guān)鍵。這個(gè)菜基本沒(méi)有難度。而且味道很不錯(cuò)。

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