如意蝦卷

材料：苦瓜，蝦仁

做法：

1、苦瓜切成一厘米長的段，去瓤，挖成中空。

2、在苦瓜段上撒多一些的鹽，腌十五分鐘。

3、蝦仁去蝦腸，用少許鹽、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分鐘。

4、用清水將苦瓜段簡單沖洗一下，洗掉外面的鹽分，取兩只蝦仁“背靠背”穿過苦瓜圈，逐個(gè)穿好，擺放在盤中。

5、入蒸鍋，大火蒸五分鐘。

6、取出后，將盤中汁水倒入鍋內(nèi)，再加少許清水燒開，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，用水淀粉勾薄芡，淋香油。

7、把芡汁澆在菜上即可。

農(nóng)家混炒

材料：馬鈴薯、胡蘿卜、黃豆芽、芹菜、杏鮑菇、食鹽、醬油、雞精、干辣椒、香醋、調(diào)和油、元貞糖、芝麻油。

做法

1、土豆去皮切絲，胡蘿卜，芹菜，杏鮑菇洗凈切絲。

2、鍋中燒開水加入少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。

3、在放入黃豆芽焯燙過涼備用。

4、放入杏鮑菇焯燙過涼備用。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒。

6、倒入土豆和胡蘿卜翻炒片刻，加入醬油和鹽。

7、再加入少許糖翻炒均勻，把其它的食材倒入翻炒均勻。

8、加少許雞精，淋入香醋炒均勻，最后淋入少許香油炒均勻關(guān)火。

豆腐丸子

材料：北豆腐1塊，菠菜1把，胡蘿卜半根，水發(fā)木耳5朵，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，面粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備食材。北豆腐，胡蘿卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段備用。

2.把豆腐放保鮮袋中捏碎，也可以放碗中搗碎。

3.豆腐中依次加入胡蘿卜碎，菠菜段，木耳碎，鹽，面粉拌勻。面粉的量不用太多，只是為了讓豆腐粘合得更好。

4.取一塊豆腐，揉成球，大小可以自己決定，但也不要過大。

5.鍋中放適量的水，水開后把丸子放蒸鍋中蒸8分鐘即可出鍋。

6.在蒸丸子的同時(shí)，另起鍋，鍋中倒適量的清水，再加入生抽和蠔油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以讓顏色更鮮亮。最后澆到蒸好的丸子上面就好了。

豌豆炒肉

材料：豬瘦肉200g、豌豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1、豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，豌豆洗凈。

2、鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用。

3、另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入豌豆快速翻炒。

4、豌豆一變色，調(diào)入鹽和雞精。

5、把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤即可。