在中國古代農(nóng)業(yè)史上，發(fā)生過兩次具有劃時代意義的糧食生產(chǎn)革命，它不僅改變了中國幾千年以來的糧食格局，還對我國的歷史發(fā)展進(jìn)程產(chǎn)生了重大影響，這種影響延續(xù)至今。

第一次糧食革命發(fā)生在宋代，標(biāo)志性事件是來自于越南的“占城稻”被引入中國，首先在我國東南沿海等地開始種植，然后逐步推廣到全國各地的水稻種植區(qū)；第二次發(fā)生在明末清初，在“大航海時代”的背景下，美洲等地的一些特有物種傳播到中國，其中糧食作物以玉米、馬鈴薯、番薯為主，它們又被稱為“高產(chǎn)旱地作物”。

兩次糧食革命產(chǎn)生的背景

距今7000年左右，黃河中下游以及長江下游就誕生了發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明。受地域氣候差異的影響，我國很早就形成了“南稻北粟”的局面，同時還有”五谷“之說，早期的五谷一種較常見的說法是：黍（黃米）、稷（粟）、麥（小麥）、菽、麻。

在新石器時代，青銅器尚未普及，人類所使用的工具多是石質(zhì)和木制，而黃河流域土質(zhì)松軟，適合 石質(zhì)或木制耒耜開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，由此 黃河流域萌生了早期的農(nóng)耕文明。 在此后很長一段時間內(nèi)，中國的經(jīng)濟(jì)重心都在黃河流域，幾類最重要的主 糧均為北方作物。 而水稻主要分布在長江以南，長江流域土壤泥濘，開發(fā)相對艱難，再加上中國的政治中心長期位于北方地區(qū)，統(tǒng)治根深蒂固，短時間內(nèi)難以改變這種局面， 因此，在宋代以前，水稻并不是主要的糧食作物 。

宋代以后，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步和物種引進(jìn)，加上對南方地區(qū)的不斷開發(fā)，我國糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，“五谷”成為主糧的代稱。到現(xiàn)代，大米、小麥、玉米是產(chǎn)量最高的三種谷物，此外，還有一些比較常見的薯類和豆類 。

在中國糧食結(jié)構(gòu)的演變歷程中，發(fā)生在宋代以后的兩次糧食革命起到?jīng)Q定性的作用。

1.占城稻的引進(jìn)

從中國近兩千的歷史看，以唐代為分水嶺，之前的氣候以溫暖濕潤為主，唐代以后的氣候總體 趨向于寒冷干燥。這種變化在北方表現(xiàn)的尤為突出，特別是西北地區(qū)，大陸性氣候特征越發(fā)明顯，最顯著的就是降雨減少，物候期延遲。因此，關(guān)中地區(qū)生產(chǎn)日益凋敝，經(jīng)濟(jì)地位下降，兼之北方游牧民族頻頻南侵，導(dǎo)致宋代以后都城開始向東南遷移。

隨著政治中心的南移，大量北方人向南遷移，為南方帶來了充足的勞動力和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，長江流域得到了很大程度的開發(fā)。同時，西北陸上絲綢之路被阻隔，宋朝統(tǒng)治者開始尋求向東南海外拓展商路，造船和航海技術(shù)都得到極大的提升，使得中國與東南亞地區(qū)的交流逐漸頻繁。

在這種背景下，一種原產(chǎn)自越南的“占城稻”引入中國，這種水稻又被稱為“早熟稻”，成熟期較之于本地稻種要提前不少，由此，雙季稻復(fù)種和稻麥輪作制在南方各地推廣開，糧食產(chǎn)量大大增加。自此之后，隨著南方地區(qū)經(jīng)濟(jì)地位進(jìn)一步的鞏固，也奠定了稻、麥為主的糧食生產(chǎn)格局。

2.高產(chǎn)旱地作物的引進(jìn)

從15世紀(jì)開始，一直延續(xù)到19世界末，屬于“明清小冰期”，特別在16、17世紀(jì)，即明清交際的時期， 中國氣候陷入一股低潮，其寒冷程度堪稱千年難遇，波及范圍遠(yuǎn)及東南沿海。這次冰期對北方的影響尤甚， 西北生態(tài)系統(tǒng)變得支離破碎，廣大北方地區(qū)災(zāi)害、疫病頻發(fā) 。在這樣的環(huán)境背景下，北方經(jīng)濟(jì)地位持續(xù)下降。

明代時，西北絲綢之路早已沉寂，人們開始向海外探索商路， 在宋元造船技術(shù)的基礎(chǔ)上，明代造船水平達(dá)到傳統(tǒng)社會的頂峰， 海外貿(mào)易繁盛一時。恰逢大航海時代的來臨，許多新大陸特有的物種傳播到世界各地，其中以玉米、馬鈴薯、番薯的傳播范圍最為廣泛。 這些糧食作物引入中國時，正值我國的明代中后期。

到清朝中期，面對人口壓力，人們將視線轉(zhuǎn)移到尚未完全開發(fā)的荒山地區(qū)，而玉米、馬鈴薯、番薯等作物擁有耐旱且高產(chǎn)的特點，能在較惡劣的條件下生長，不占用平原耕地，因此，在清朝中期時開啟了一場開發(fā)荒山的墾殖運(yùn)動，又稱”乾嘉墾殖“。這次開荒運(yùn)動暫時緩解了部分人口壓力，而且改變了我國此前以稻、麥、粟等為主的糧食結(jié)構(gòu)，極大的豐富了我們的糧食系統(tǒng)。

兩次糧食革命對中國社會的影響

1.人口大爆炸

在宋代以前的歷代封建王朝中，以兩漢、南北朝、隋朝為例， 人口最多時在5000~6000萬之間，到 唐代，疆域遼闊，人口總數(shù)一度達(dá)到8000~9000萬之間。但在北宋末期，人口突然突破1億大關(guān)，明代萬歷年，人口又達(dá)到2億，直到清末時，全國人口逾4.3億，為整個傳統(tǒng)社會的峰值。

如果從人口增長速度看，宋代以前，人口始終無法達(dá)到1億，這仿佛是一道難以逾越的人口瓶頸，但宋代以后，人口突然激增。 這種人口的陡增是以南方地區(qū)的逐步開發(fā)為前提的，特別是”江南“諸路等開發(fā)較快的地區(qū)，隨著”占城稻“的引進(jìn)，加上復(fù)種技術(shù)的應(yīng)用推廣，人口迅速繁衍，從此江南逐漸成為我國的經(jīng)濟(jì)中心。

到明代時，江南的經(jīng)濟(jì)核心地位得到進(jìn)一步加強(qiáng)，同時，湖廣和廣州等地也得到長足發(fā)展，因此，人口依然能快速增長。但隨著對南方平原地區(qū)的過度開發(fā)，人口也達(dá)到土地承載的極限，尤其是江浙一帶，大有人滿為患的勢頭。此時，玉米、馬鈴薯、番薯等物種剛剛引入中國，尚未推廣開。

受明末清初戰(zhàn)亂的影響，人口銳減，但到清朝中期時，又迅速恢復(fù)。而我國南方地區(qū)平原面積狹小，以丘陵地形為主，因此許多地區(qū)面臨著耕地匱乏的局面，人口壓力使得人們開始尋求其他出路。在人口繼續(xù)膨脹的背景下，高產(chǎn)旱地作物的引進(jìn)使得荒山地區(qū)的開發(fā)成為可能，因此，在清朝中期時，大量人口涌入荒僻的山區(qū)進(jìn)行墾殖，這也為人口的繼續(xù)增加創(chuàng)造了條件。

2.資本主義的萌芽

很早以來，中國都是以農(nóng)業(yè)為本，而商業(yè)為百業(yè)之末，這是根據(jù)我國具體情況決定的。我國總體看疆域遼闊，但耕地面積有限，特別是南方地區(qū)，以丘陵地形居多，因此，中國歷朝歷代都十分重視對土地資源的利用。

到宋代，南方地區(qū)發(fā)展迅速，”占城稻“的引進(jìn)使得糧食產(chǎn)量增加，南方人口全面超過北方。尤其是江浙地區(qū)，人口十分集中，土地資源緊張，人地矛盾日益突出，僅僅依靠種植糧食作物已難以為繼。江浙地區(qū)物產(chǎn)豐富，水網(wǎng)發(fā)達(dá)，位于南北運(yùn)河要沖地帶，便捷的內(nèi)河航運(yùn)使得江浙地區(qū)擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢，有利于工商業(yè)的發(fā)展。

因此，江浙地區(qū)開始大規(guī)模種植經(jīng)濟(jì)作物，例如桑、棉等紡織業(yè)所需的原材料；加上人口相對集中，勞動力問題得到解決，手工業(yè)也快速發(fā)展起來，例如紡織業(yè)、陶瓷業(yè)等。南方地區(qū)商品經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，分工日益細(xì)化，并逐漸成型，部分城市甚至還演變成商業(yè)性城市或手工業(yè)城市，而一些小型集市則朝著擁有工商業(yè)職能的市鎮(zhèn)發(fā)展， 這說明江浙地區(qū)工商業(yè)的發(fā)展已經(jīng) 日趨成熟。

到明代，江浙地區(qū)工商業(yè)繼續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)變得更加集中，加上美洲的白銀大量涌入中國，中國通行的貨幣開始由白銀來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的銅錢或鐵錢，這使得商品經(jīng)濟(jì)有了新的發(fā)展動力，這就是明代江南資本主義的萌芽。

• 參考文獻(xiàn)：
• 《中國歷史地理》，藍(lán)勇；
• 《中國歷史地理十五講》，韓茂莉。