^_^大家好，我是美食商業(yè)攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關(guān)美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊川味口水雞的做法

川味口水雞，自然是少不了紅油了，紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨(dú)特的工藝，紅油口水雞是一道傳統(tǒng)特色川菜，也是一道涼菜，集麻辣鮮香爽于一身，佐料豐富，五味俱全，惹人垂涎！一起來看看具體的做法吧

口水雞

食材清單：

雞一只（挑選嫩一點(diǎn)的雞，也可以用冰鮮雞腿）

辣椒粉 200克 / 姜 一個(gè) / 蒜 一個(gè) / 大蔥段 2段 / 花椒粒 30克 / 熟芝麻 30克

小蔥 2棵 / 草果 2個(gè) / 香葉 5片 / 八角 2個(gè) / 桂皮 10克 / 香菜（芫荽） 一棵

調(diào)味料：

生抽 2湯勺 / 香醋 一湯勺 / 香麻油 2湯勺 / 料酒 2湯勺

炸花生 適量 / 雞精 適量 / 糖 適量 / 鹽 適量 / 菜籽油 300毫升(強(qiáng)烈推薦，真香)

第一步：炸花生用刀切碎，姜切片，小蔥切蔥花，蒜拍扁，香菜切碎，把雞處理干凈，鍋里加冷水把雞下鍋，剛好沒過雞肉即可，放蒜，姜片，大蔥段，料酒大火煮開再轉(zhuǎn)中火煮10分鐘煮透關(guān)火，再燜15分鐘撈起，放入冰水里浸透

第二步：鍋里下油燒熱，放入草果，桂皮，八角，香葉，花椒粒開小火煎出香味，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在辣椒粉里放入鹽，雞精，糖，芝麻一起先拌勻，鍋里的香料撈起丟棄，把熱油分3次淋在辣椒粉里，淋好油的辣椒粉用筷子攪拌均勻冷卻，紅油辣椒就制作好啦！

第三步：把辣椒紅油用過濾網(wǎng)過濾出來，在紅油里調(diào)入香醋，生抽，香油，白糖拌勻制作成紅油味汁

第四步：雞肉取出斬成小塊，擺好盤，淋上紅油汁，最后撒上熟芝麻，花生碎，蔥花和香菜即可開吃了

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，口水雞是一道地道川菜，美味非常，在家自己做紅油，吃起來更健康更香，一起來品嘗吧??！希望大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食