我長這么大，最喜歡吃的就是魚了，煎魚、紅燒魚、清蒸魚、烤魚、魚湯，各種各樣的做法，平時(shí)都是輪流著吃，每個(gè)星期總要吃上2-3次。

我家在廣東，這里的小河小溪遍地都是，小時(shí)候家里窮，最喜歡做的事情就是到小河溝里捉魚了。每次滿身泥巴的拿回家一大盆小魚，然后讓我媽處理好炸著吃，那滋味至今都還念念不忘。

后來長大了，出來工作很少有機(jī)會(huì)捉魚，不過喜歡吃魚的習(xí)慣倒是保留了下來，平時(shí)總是喜歡研究一些魚肉的做法。最近就研究出了2道魚肉做法，一道是清淡營養(yǎng)的涼拌魚片，另一道就是香噴噴的豆豉魚了。

在廣東，有一道非常出名的家常菜，那就是豆豉鯪魚了，基本上大部分廣東人都吃過。不過這道菜的做法有一點(diǎn)復(fù)雜，平時(shí)一般都是直接去超市買豆豉鯪魚的罐頭。最近有空，所以就在家里做著吃，沒想到，味道非常香，比超市里買的還好吃呀，確實(shí)給了我一種驚艷的感覺。

如果喜歡吃魚的朋友，不妨試一下哦。

【豆豉魚】

材料：羅非魚、豆豉、大蒜、生姜（魚最好是用鯪魚，但是這種魚比較少見，所以用的羅非魚代替）

調(diào)料：料酒、生粉、生抽、白糖、蠔油、白醋

【詳細(xì)做法】

1.買回來的羅非魚，切成塊備用，可以把魚肉跟魚骨分開，這樣吃起來會(huì)比較方便。把大蒜剁成末備用，生姜也切成小粒備用。

2.切好塊的魚肉倒一點(diǎn)料酒去一下腥，然后瀝干水分，最后放上2勺的生粉，讓魚肉均勻的沾上生粉備用。放上生粉可以讓魚肉吃起來更加酥脆，口感更好。

3.起鍋燒油，把沾上生粉的魚塊放進(jìn)去炸，中火炸至金黃就可以出鍋了，把魚塊瀝干油分備用。炸完魚的油，可以用來炒青菜。

4.鍋里留油，把生姜、大蒜放進(jìn)去炒香，炒香后把豆豉也放進(jìn)去，開小火慢炒。這個(gè)時(shí)候放2勺生抽、1勺白糖、1勺的蠔油、1勺白醋，翻炒均勻。

5.調(diào)料炒均勻后，把炸好的魚塊倒進(jìn)去翻炒，讓魚塊充分的沾上調(diào)料，這個(gè)時(shí)候就一直用小火，不然容易糊哦。魚塊充分沾上調(diào)料后，就可以關(guān)火了，然后把魚塊轉(zhuǎn)移到砂鍋里（盤子也行）。砂鍋里不用放水不用放酒，什么都不用放，直接蓋上蓋子防止進(jìn)水。

6.鍋里水燒開，把裝了魚的砂鍋放進(jìn)去，開大火蒸30分鐘以上，把魚骨都蒸爛味道更好哦，如果有高壓鍋的，可以用高壓鍋蒸，這樣蒸出來的魚又香又軟爛，很好吃。時(shí)間到了就可以出鍋開吃了。

這一道香噴噴的豆豉魚就做好了，濃濃的香味，好吃又下飯，喜歡的趕緊試一下吧。