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來自: 童心書屋 > 《鹵味》
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鹵豬頭肉配方
白芷50克,陳皮10克,丁香10克,白扣50克,山奈30克,良姜30克,八角50克,甘草25克,草果30克,砂仁20克,香葉8克,草寇30克,桂皮20克,當(dāng)歸八克,小茴香30克,香菜籽12克,花椒28克,肉蔻39克。
制作鹵肉只需掌握一個(gè)配料公式,做出的鹵肉香飄四溢
通常豬肉類的主香料使用:八角、桂皮、肉蔻、良姜、砂仁,輔助香料添加丁香、胡椒、甘草、白扣、陳皮、草果、小茴香,香葉,白芷,山奈...
10款特色鹵水料包配方解密
配方1 砂仁、小茴香、桂皮各20克,香葉、黃芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陳皮、甘草各5克,豆蔻、黨參、當(dāng)歸各25克,羅漢果4個(gè),大紅棗、白芷、白胡椒各10克,丁香30克。配方2 八角25克,山柰...
鹵菜配方?jīng)]那么神秘,只需掌握一個(gè)配料公式,做出的鹵菜香飄四溢
鹵菜配方?jīng)]那么神秘,只需掌握一個(gè)配料公式,做出的鹵菜香飄四溢。通常豬肉類的主香料使用:八角+桂皮+肉蔻+良姜+砂仁,輔助香料添加丁...
「香料包的秘密76」升級(jí)香料配方,不都是做加法,以退為進(jìn)更智慧
「香料包的秘密76」升級(jí)香料配方,不都是做加法,以退為進(jìn)更智慧。之前寫過一篇文章,《鹵料包里,香料是越多越好嗎》,當(dāng)時(shí)我表達(dá)也是,在一個(gè)優(yōu)質(zhì)的配方中,并不是香辛料越多越好。很多時(shí)候,動(dòng)輒標(biāo)...
30年鹵菜師傅收集四大名雞配方,喜歡鹵雞或開店的朋友拿走不謝
30年鹵菜師傅收集四大名雞配方,喜歡鹵雞或開店的朋友拿走不謝。除了研究自家的鹵菜,也會(huì)收集一些全國(guó)各地比較有名的鹵菜配方和做法,...
怎么配鹵料?
怎么配鹵料?好的鹵料會(huì)鹵出一鍋更美味鹵品,那么在配置鹵料之前小超人認(rèn)為大家應(yīng)該首先了解一下各種配料的作用是什么?傳統(tǒng)五香鹵料也...
uty
山東德州扒雞藥料:姜250克,小茴香50克,砂仁10克,肉蔻50克,丁香25克,白芷125克,草果50克,山奈75克,桂皮125克,草寇50克,陳皮50克,八角100克,花椒50克。3 湖北武漢藥料:干辣椒250克,廣合香...
誰有鹵料配方?
香料配方 : 八角15克,桂皮10克,草果8克,山奈5克,丁香2克,小茴香15克,白芷20克,白扣8克,草寇5克,陳皮10克,甘草5克,香果5克,...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容