魚肉是人們經(jīng)常吃的肉類之一，因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。小孩吃了魚肉可以促進(jìn)生長發(fā)育，老人吃了還能抵抗衰老，增加免疫力等作用，所以說魚肉是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。魚肉的做法很多，但是為了防止?fàn)I養(yǎng)流失，很多人會(huì)選擇清蒸這種做法，一方面是因?yàn)榍逭艨梢宰畲蟪潭鹊谋Ａ糇◆~肉中的營養(yǎng)，另一方面清蒸還能保留住魚肉的原汁原味。咸魚百科

清蒸魚雖然看起來比較簡單，但是還是需要很多技巧的，直接把魚放進(jìn)鍋里蒸肯定是不行的。很多人為了去除魚肉的腥味，會(huì)在做蒸魚之前會(huì)處理一下，比如說放上點(diǎn)鹽腌制一下，但是這樣并不對。正確方法應(yīng)該是放上蔥姜，倒上點(diǎn)啤酒，加上點(diǎn)醬汁，然后再放進(jìn)鍋里蒸，這樣做出來的蒸魚就非常鮮嫩，一點(diǎn)也不腥。

番茄蒸魚

配料：一條黃花魚，適量的蔥姜，適量番茄，豆豉油，蠔油，黑胡椒，料酒，精鹽，食用油

做法：

一、買來一天新鮮的黃花魚，魚的新鮮與否對于做出來的口感來說特別重要，如果魚肉不新鮮，蒸魚不管怎么做都不好吃。最后我會(huì)把挑選新鮮魚的方法教給大家。

二、把黃花魚清洗干凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟，再?zèng)_洗干凈。

三、把切好的蔥姜放進(jìn)魚肚子里面，倒上點(diǎn)料酒，再把食鹽和黑胡椒均勻地涂抹在魚身上，精致二十分鐘。

四、把魚放在盤子上，把盤子放進(jìn)開水鍋里面，放入蔥姜，倒上點(diǎn)豆豉開始蒸，八分鐘左右就可以了。

五、另外起鍋，倒上食用油，放上蒸魚豆豉，番茄醬和蠔油，快速翻炒幾下。

六、蒸好之后把盤子里的湯汁倒出來，放上蔥絲和香菜，把炒好的醬料倒在魚身上就可以了。

小貼士：

挑選魚的小技巧

一、觀察魚眼

眼球比較飽滿并且突出，角膜比較明亮的魚是新鮮的。如果發(fā)現(xiàn)眼中有淤血，就不要買了，這樣的魚不新鮮。

二、摸魚身體

在買魚的時(shí)候可以用手摸一下魚的身體，如果有透明的粘液，并且魚鱗不易脫落有光澤的話，說明魚是新鮮的。如果魚身上的粘液不透明，魚鱗容易脫落的話，說明魚不新鮮。另外新鮮的魚肉比較有彈性，用手捏一下，如果凹陷很快恢復(fù)的話，說明魚肉比較新鮮，反之魚不新鮮。

蒸魚的方法大家都學(xué)會(huì)了嗎？要點(diǎn)就是要買新鮮的魚，并且用蔥姜和料酒腌制一下，不要再放鹽了！