黑豆屬于大豆，是公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一類食物，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)，還是保健作用，在常見(jiàn)食物中，都是比較突出的。與健康的關(guān)系，研究也比較多，目前的研究顯示，包括黑豆在內(nèi)的大豆，對(duì)降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防骨質(zhì)疏松和多種慢性病，都是有幫助的。

總體而言，大豆的鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素含量都非常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。又因?yàn)楦缓途厶?、大豆異黃酮和植物甾醇等有益健康的植物活性成分，健康價(jià)值顯得比較突出。

此外，黑豆除了和黃豆、青豆等大豆一樣，富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白和低聚糖，外皮還富含花青素，是一種具有抗氧化作用的保健成分，對(duì)保護(hù)視力和血糖控制，都是有幫助的。

因此，說(shuō)“補(bǔ)藥一堆不如黑豆一把”，雖然有夸張，但黑豆的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，突出的保健價(jià)值，確實(shí)是值得重視的，日常飲食中，也可以有意識(shí)的，適當(dāng)增加大豆制品（包括黑豆）的攝入。