涼拌豆皮黃瓜

材料：黃瓜1根、干豆皮1張、花生米50克、白芝麻1小把、大蒜3瓣、香菜2根、蔥1根、鹽3克、蠔油1湯匙、白醋3湯匙、白糖10克、辣椒面1湯匙、花椒15粒

做法：

1.干豆皮提前用溫水浸泡十分鐘左右，蒜剁成蒜泥，蔥去根切成小段，香菜去根切成小段，泡好的豆皮要反復(fù)清洗，把黃水洗凈，洗凈后要成小長條備用。

2.鍋中水燒開放入一克鹽，把豆皮焯水一分鐘后撈出瀝干水分，黃瓜不要直接切，先拍扁后再切成小塊，將蒜泥、蔥、白芝麻和一湯匙辣椒面放入大盆中。

3.熱鍋熱油放入花椒炒香后，撈出花椒丟棄，把熱油淋在蒜泥上并攪拌均勻，盆中放入一湯匙蠔油、三湯匙白醋、十克白糖和二克鹽攪拌均勻，將黃瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均勻即可。

椒香腐竹

材料：腐竹 70 克、干辣椒 3-4 個、青椒絲半個、川味辣椒醬 1 小勺、水 2 大勺、色拉油 1 大勺

做法

1、腐竹用水浸泡一夜洗凈，切成 3 厘米左右的長短，青辣椒切絲備用。

2、鍋中放入 2 勺油燒熱，放入 3-4 個干紅辣椒與 1 小勺川味醬炒香倒入切好的腐竹（一定要瀝干腐竹的水分），大火翻炒 2 分鐘左右淋少許水，繼續(xù)翻炒 1 分鐘，最后加入青辣椒略炒即可關(guān)火出鍋

蕃茄紫菜蛋湯

材料：雞蛋２只、蕃茄２００克、紫菜２張、 榨菜１０克

調(diào)料：紹酒１０克精鹽１克味精０．５克醬油１０克蔥５克雞清湯７５０克芝麻油１克精制菜油４０克

做法

１、將蕃茄去蒂，切成小塊，榨菜洗凈切成小片。雞蛋去殼裝入碗中。蔥切成１厘米小段。

２、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋，放入油燒至七成熱時，將蕃茄倒入煽炒幾下，加雞清湯燒沸，淋入蛋液，放入紹酒、鹽、味精、醬油、榨菜片、蔥段，待再沸時，撇去浮沫，加入芝麻油，倒入大碗中，隨即將紫菜撕成小片狀放入碗中即可。

雙瓜百合

材料：小黃瓜、百合、南瓜

做法

1、小黃瓜洗干凈，用波浪刀斜切成片待用。

2、南瓜卜削皮后，切菱形片待用。

3、鮮百合剝開一瓣瓣的洗干凈待用。

4、炒鍋內(nèi)到入水，待水開時放入黃瓜片然后放百合焯水,迅速倒出。

5、起鍋，鍋內(nèi)到入橄欖油,爆香南瓜片，放入焯水好的黃瓜片、鮮百合略翻炒,放蘑菇精、鹽調(diào)味拌勻,最后用適量水淀粉勾薄芡（也可省略）出鍋裝盤即可。