圖片來源@小C拍攝

又是一年一季中秋佳節(jié)，每逢佳節(jié)倍思親。每年中秋，層出不窮的月餅廣告，琳瑯滿目的月餅包裝。熟悉的五仁、豆沙、蓮蓉口味等等，總有些味蕾上的疲倦，何不來一點不尋常的口味，嘗試一款中秋糕點—繡球酥。美觀又美味，送人送朋友還是自己都是不錯的選擇。

繡球，是一種吉祥之物。繡球花的花語是：希望、美滿、團聚。繡球酥寓意生活美好，快來制作這款超級美膩的繡球酥吧！說不定它就是今年月餅大賽的C位王道呢

圖片來源@小C拍攝@獅子設計

1、所油皮材料混合揉至表面光滑，最好是面團出膜。油皮有一定能夠的韌性，這樣在抱住油酥的時候才不容易破皮而混酥。

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2、油酥材料放入容器中，混合無顆粒。將油酥分三等份，分別加入紅曲粉和抹茶粉，剩下的就是原味。油皮和油酥準備好之后，蓋上保鮮膜松弛5分鐘，每種顏色的油酥都分成3等份，油皮分成9等份，一份油酥一份油皮的搭配起來。

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3、取一份油皮包入一份油酥，從下往上推，將油酥包裹完，收口收緊朝下。包裹好的面團壓扁，用搟面杖搟成牛舌狀，再從下往上卷起。抹茶酥、原味酥也是按照同樣的方法操作好。卷好的酥皮，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

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4、生咸鴨蛋去殼取蛋黃，水沖洗掉蛋黃外一層薄膜?？绢A熱170度，咸鴨蛋擺放在鋪有錫箔紙的烤盤上，烤箱烘烤5分鐘，取出放涼待用。取適量的紅豆沙，包入一顆咸蛋黃，剩下的蛋黃按照同樣的方法制作好。

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5、取醒好的一個卷搟成長方形，1/3處折疊，兩邊折向中間，用快刀將酥皮切成5等份，切開后側面朝上，搟成長條，然后從中間切開，一分為二。抹茶卷、原味卷步驟相同。

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6、兩種不同顏色的酥皮條搭配，橫著4條，豎著5條，交叉著編織著，編好的酥皮條包入一個豆沙蛋黃餡兒。

7、編織好的酥皮條從下往上推的手法，把豆沙蛋黃餡兒包裹嚴實，收緊封口滾圓緊。烤箱預熱170度25分鐘。

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1、繡球酥開酥建議使用固態(tài)豬油來制作，液體的豬油讓面團狀態(tài)太濕揉不成團。豬油制作的酥不僅開酥層次分明，而且口感香酥。如果實在沒有豬油，也可以用黃油和玉米油來代替，自然而然開酥效果沒有豬油明顯。

2、油皮不宜太薄，否則包內陷的時候，容易導致餡兒露出來。

3、生咸鴨蛋蛋黃制作，一定要沖洗掉表面的一層膜。然后噴少許的白酒，再進行烘烤。如果現成咸蛋黃，需要提前用油浸泡一定的時間，這樣看起來更麻煩一些，且費油。

4、切記松弛步驟不能少。

5、搟面皮的手法：朝上朝下各一次，不要來回搟。

6、夏天氣溫高，建議揉好的油酥可以放入冰箱冷藏30分鐘，再取出制作，這樣容易操作。

學會這一款中式糕點就足夠讓你在這個中秋節(jié)大顯身手，不用犯愁中秋節(jié)送什么包裝的月餅高大上，因為你就會這款高大上與顏值并存的繡球酥。

中秋節(jié)，除了月餅，

你最愛什么糕點？

中秋節(jié)即月餅節(jié)，月餅當然少不了。但是一貫的五仁、蓮蓉、牛肉這些口味都是一種口感。讓人吃起來覺得一貫不變，何為不嘗試去發(fā)現像繡球酥這樣的精致，口感香酥的中秋佳節(jié)糕點呢？