最好吃的茶葉蛋配方是什么？

大家好，我是小尹。茶葉蛋是我國著名的傳統(tǒng)小吃之一，擁有悠長傳統(tǒng)，全國大部分地區(qū)都有。主要特點(diǎn)是做法簡單，攜帶方便，而且口味好又有一定營養(yǎng)價(jià)值，很適合當(dāng)早餐食用，常常令人胃口大開。

既然是問最好吃的茶葉蛋配方，那么選材就很重要了，那就是用土雞蛋，土雞蛋脂肪含量更高，蛋黃較大，非常適合煮雞蛋，而且口感比普通雞蛋要更好。茶葉蛋的大概做法相差不大，就是要注意一些細(xì)節(jié)問題就能做出好吃的茶葉蛋了。做茶葉蛋首選是紅茶，因?yàn)榧t茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人，賣相極好；綠茶的苦味會(huì)重一點(diǎn)，煮出來會(huì)帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質(zhì)不好的人和孕婦食用。

——下面給大家分享一個(gè)超好吃的茶葉蛋做法：

• 備料

主 料：新鮮土雞蛋。

輔 料：紅茶（有條件的可以試試鐵觀音。）、八角、桂皮、香葉、茴香、陳皮、甘草、花椒。

調(diào)味料：食用鹽、老抽、冰糖（不能吃糖的朋友可以不放。）、雞精、料酒。

• 烹飪
  

1. 首先把買回來的土雞蛋，或者鄉(xiāng)下現(xiàn)抓的（這個(gè)更靠譜一點(diǎn)，哈哈），先清洗干凈，注意控制力度別弄破了。冷水輕輕下鍋煮（輕一點(diǎn)是為了怕下鍋的撞到鍋底就裂了）。
2. 水燒至九層熱后轉(zhuǎn)中火燒3分鐘（可以在水中加點(diǎn)鹽這樣雞蛋更不容易破裂），撈出后放入冷水中冷卻。之后用湯勺輕輕把雞蛋表面敲出裂紋，盡量要均勻一點(diǎn)。
3. 鍋中重新加冷水，把所有輔料和茶葉放進(jìn)去煮沸。
4. 湯汁煮沸之后加入調(diào)味料，再放入之前敲裂好的土雞蛋。
5. 蓋上鍋蓋中火煮10分鐘后關(guān)火。
6. 煮好的茶葉蛋靜放浸泡8個(gè)小時(shí)以上，這樣雞蛋更入味，之后就可以吃了。

好吃的茶葉蛋就做好了，喜歡吃辣的朋友也可以加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒一起煮。

——溫馨提示：

1. 浸泡時(shí)間越長雞蛋的花紋更明顯也更入味。
   

2. 敲蛋要疏密均勻，面面俱到，這樣的才會(huì)呈現(xiàn)出冰紋，增加美感，促進(jìn)食欲。

3. 雞蛋如果是冰箱拿出來的一定要放至接近室溫才可以煮，不然煮的時(shí)候會(huì)裂開。

4. 煮雞蛋的時(shí)候加一點(diǎn)鹽可以進(jìn)一步防止裂開。

5. 煮出來的鹵水一定要蓋過雞蛋。

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