釉上彩、釉中彩、釉下彩指的是對瓷器表面進(jìn)行裝飾的一種工藝技法。

馬天驥 釉上彩鸚鵡盤

釉上彩是先燒出白釉瓷器，然后在其上進(jìn)行彩繪，再入窯二次低溫固化焙燒而成，燒制溫度是攝氏600～900度。

清代 釉上彩

它的操作簡單，彩料品種多，色調(diào)豐富，藝術(shù)感強(qiáng)，但因焙燒溫度沒有達(dá)到釉層的熔融溫度，彩繪不能沉入釉中，所以易磨損褪色，還有鉛超標(biāo)的可能，一般僅用于陳設(shè)擺件。

釉上彩 春訊瓶

因彩在釉上，釉上彩摸上去有凸起的感覺，肉眼也能看出花色表面高低不平。

釉中彩是將施過釉的坯胎先經(jīng)800℃低溫素?zé)?，然后彩繪，再在其表面噴一層薄釉，又經(jīng)高溫?zé)?，彩燒溫度為攝氏1025—1060°。

釉中彩 富貴牡丹青花骨瓷餐具

釉中彩使用的是一種高溫快燒陶瓷顏料，高溫使得制品釉面軟化熔融，這種新顏料的顆粒就滲入釉內(nèi)，冷卻后釉面封閉，花色便沉浸在釉中，所以它的耐磨損性和抗腐蝕性都很強(qiáng)，徹底解決了陶瓷器“鉛毒”的危害，常用于餐具的制作，健康環(huán)保。

釉中彩 山水人物瓶

釉中彩的表面光滑平整，無凹凸感，由于是在釉面加繪一層彩料，所以紋飾部分比較厚。

唐 釉下彩執(zhí)壺

釉下彩是用色料在已成型晾干的素胚上繪制各種紋飾，然后罩釉，入窯經(jīng)1200—1400°高溫一次燒成，燒成后的圖案被一層透明釉膜覆蓋著，表面光滑柔和無凸出。

釉下彩 滿花牡丹紅燈籠瓶

它的優(yōu)點(diǎn)是色彩保存完好，經(jīng)久不退，但因高溫?zé)?，適應(yīng)的色料不多，顏色變化極難掌握。由于彩料繪于胎面被吸附，罩釉時(shí)釉水消耗，氣壓下自然勻平，釉下彩瓷器的紋飾部分會(huì)出現(xiàn)下凹的現(xiàn)象。

釉下彩 古典青花日式餐具

被世人稱為“國瓷”的青花瓷就是釉下彩，釉下彩的圖案是包裹在釉里的，手摸上去很光滑，作為餐具使用是非常健康安全的，所以內(nèi)壁有紋飾的餐具要選擇釉下彩的。

總結(jié)一下:凹凸不平釉上彩，只能看來不能食；釉中釉下很光滑，盛放美味健康加。