中秋節(jié)已過，相信大家一定玩的非常開心，忽然想到明天又要上班了，更重要的是明天早餐吃什么呢？哈哈，今天正好和大家分享一道早餐，韓式雞蛋卷，非常鮮嫩美味哦！古詩文網(wǎng)

這道早餐食材只有大蔥段，雞蛋，火腿，黃瓜，生粉，都是我們常見的食材。做法非常簡單，用時大約10分鐘，明天早上可以嘗試一下哈！

很多人做飯會有這樣的感覺，一看就會，一做就廢。其實(shí)這個很簡單，看了菜譜不要著急去做。把細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)看完，注意自己也是否會遇到同樣的問題，一般看仔細(xì)細(xì)節(jié)再做的都會做成功的。

切配菜調(diào)蛋液的時候需要注意：

1.如果用胡蘿卜丁作配菜，因?yàn)檫@樣顏色搭配更好看。但是胡蘿卜不容易熟，可以先焯水。記住所有的配菜都要切細(xì)丁，越細(xì)越好。因?yàn)槟銜l(fā)現(xiàn)配菜切太粗的話，在卷雞蛋卷的時候容易破。

2.很多人說，剛出鍋的雞蛋餅很熱，我們卷雞蛋卷就是要趁熱，因?yàn)闊崴愿?。如果涼了更容易卷破。?dān)心卷破的話就只用蔥花做配菜，這樣卷起來不容易破了。

3.雖然我們在蛋液中加入一勺生粉（淀粉），但是大塊配菜還是會卷破的。比如黃瓜丁，胡蘿卜丁。要么不放，要么切細(xì)碎。

4.不要偷懶用面粉代替生粉，建議大家不要嘗試，我之前試過口感很不好，有點(diǎn)發(fā)硬哈！

下面我們一起學(xué)習(xí)下具體做法：

所用食材

準(zhǔn)備食材：6個雞蛋，1顆大蔥（香蔥最好），半根黃瓜（這些黃瓜足夠了），1根火腿，1勺生粉（淀粉）食用油適量，

調(diào)料：食鹽適量，十三香少許

切黃瓜丁

步驟一：黃瓜從中間切開，然后切長條，再切成這樣，其實(shí)這樣還是有點(diǎn)粗，再剁碎才好。

切蔥花

步驟二：大蔥切蔥花，用刀壓碎

切火腿丁

步驟三：火腿切條再切丁，如果粗的話，用刀剁碎就可以。別怕碎，越碎越容易卷成雞蛋卷。

打雞蛋

步驟四：豬肉太貴，我們還是多吃幾個雞蛋，今天狠吧的，弄了6個雞蛋。這是超市買的，老家土雞蛋那真是好。

蛋液混合攪拌均勻

步驟五：放入黃瓜丁，蔥末，火腿丁，加入食鹽，少許十三香。6個雞蛋估摸放3克鹽，1.5克十三香。具體量自己根據(jù)口味放，這只是參考哈！齊活了，用干凈筷子攪拌。別嫌累，多攪拌一會，攪拌均勻了，做出來雞蛋卷會更好看。

刷油倒混合蛋液

步驟六：平底鍋開小火刷一層底油，全程都開小火哈！沒有平底鍋也可以用電餅鐺，其他鍋就不要用了，雞蛋攤不平，火候不容易掌握，容易糊鍋。全程小火攤出來雞蛋餅顏色很好看，沒有糊渣。

小火慢煎

步驟七：鍋稍微熱，倒入混合好的蛋液，小火慢慢煎，蛋液凝固了，再煎一會這面就可以了。

翻面

步驟八：那面煎熟了，我們給它翻面，聞到了雞蛋的香味了。這里有個小細(xì)節(jié)，就是你會發(fā)現(xiàn)我這個雞蛋餅很少有火腿丁。是的，因?yàn)樗恋酵氲琢?。所以我們在倒蛋液的時候，記得用筷子再次攪拌下。不然鍋中蛋液只有蔥末和黃瓜丁了。

出鍋裝盤

步驟九：卷雞蛋卷的圖片沒拍上，說實(shí)話真的燙手哈，但是挺好卷的。卷好后用刀切段，裝入盤中，香味刺激著胃蕾，都有點(diǎn)迫不及待了。

淋番茄醬出鍋

步驟十：全部攤完，卷成蛋卷，切段裝盤，最后淋上番茄醬。咬一口滿嘴飄香，還有番茄醬酸甜的味道，真是太好吃了，值得大家嘗試的一道美味早餐。

美食小總結(jié)：

1.什么時候雞蛋餅算是煎熟？

我們講小火也不是太小的火，2成火就可以。一般蛋液凝固后翻面，另一面蛋液凝固后出鍋即可。因?yàn)槔锩娉说耙壕褪屈S瓜，火腿很容易熟。只要蛋液凝固定性就可以了。不要煎太久，太硬了后期不容易卷。

2.為什么我的雞蛋餅卷起來呢？

配菜一定要切稀碎，不然太粗卷不起來；還有就是不要放太多配菜，因?yàn)殡u蛋液油黏性，配菜沒有。太多配菜粘不住，雖然我們也放了淀粉。還有就是實(shí)在不行，你配菜只放蔥花，這樣就很容易卷起來了。另外卷雞蛋卷要趁熱卷，因?yàn)闊釙苘浫菀拙?，涼了有點(diǎn)硬不好卷。關(guān)于卷蛋卷還有一個方法就是：少放油，在蛋液還沒凝固的時候就卷起來。不要擔(dān)心沒煎熟，不熟就卷起來再煎一會。

3.為什么全程小火不用大火呢？

大火肯定不行，容易煎糊。小火煎出來雞蛋餅顏色更好看，口感也好。

4.我家沒有平底鍋或者煎鍋，怎么辦？

電餅鐺也可以的，這個再沒有就不要做了。因?yàn)槠渌伡宄鰜黼u蛋餅不圓，而且厚薄也不一樣，相比之下顏色和口感都會很差的。

5.我家沒有生粉（淀粉），我用面粉代替吧？

如果你喜歡是可以的，我用面粉做的顏色不好看，口感發(fā)硬，卷起來也有些費(fèi)勁。

6.調(diào)料可以多放，少放嗎？

這個根據(jù)你自己的口味就可以，我只是按照我的口味，還有食材比例搭配的量，只是大家參考。

7.倒蛋液混合時候注意：配菜放多了，雞蛋餅會有點(diǎn)發(fā)硬。蛋液到太多會變厚，中間熟的稍微慢。我的一碗蛋液分五次倒入的，這樣雞蛋餅薄，容易熟。

8.關(guān)于生粉問題，其實(shí)就是淀粉。每個地方叫法不同而已，也不要糾結(jié)用什么牌子的，就是簡單地生粉而已，況且用量不多。很多人問為什么放生粉？生粉其實(shí)更多是用來勾芡的，也有使得食物潤滑的口感，腌制西時候常用。

9.是燒熱油倒蛋液還是放油后立馬倒入蛋液呢？

這個很簡單當(dāng)然是放油后倒蛋液，如果油燒熱倒蛋液很容易煎糊的。放油倒蛋液可以慢慢煎，這樣熟的均勻，而且顏色更漂亮一些。

10.不用大火煎除了容易糊，還有就是蛋卷容易煎老，口感會變硬不軟嫩了。