【鴨血豆芽煮肉片】

原料：肉片 鴨血 黃豆芽

制作：肉片中加入適量鹽、生抽、淀粉和料酒，拌均勻腌制一下；燒熱鍋放入適量的油，放入1大勺豆瓣醬和蒜末進(jìn)去爆香，炒出紅油后加入水燉煮3分鐘；加入鴨血塊進(jìn)去煮；再加入腌制過的肉片進(jìn)去煮至變色后加入黃豆芽進(jìn)去煮，煮開后再一分鐘后加適量的鹽調(diào)味即可。

【辣子雞丁】

原料：雞腿肉 干紅辣椒 熟花生米 雞蛋

制作：雞腿肉丁加入鹽等調(diào)味料，抓勻后腌制一下；熱鍋涼油，將雞腿肉放入鍋中中小火煸炒雞塊表面金黃，中小火雞腿肉熟即可；鍋中少許油，小火炒至紅辣椒末炒香后加入蔥姜蒜等繼續(xù)煸炒，放入雞塊小火慢慢地翻炒幾下后，加入熟花生米翻炒兩下即可。

【螞蟻上樹（肉末粉絲）】

原料: 粉絲 肉末

制作：燒熱鍋放入適量的油， 放入豆豉醬進(jìn)去煸炒；將蒜末入鍋煸香后加入肉末進(jìn)去煸炒；炒至肉末變色后烹入適量的料酒和生抽，放入泡軟的粉絲進(jìn)去翻炒；加入少許水進(jìn)去燉煮1分鐘，收下汁后再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

【干鍋麻辣雞翅】

原料：雞翅 土豆 花生米

制作: 雞翅表面劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片, 白酒等腌制10分鐘；熱鍋無須油，將雞翅正面朝下，平鋪在鍋中煎至雙面金黃；再將土豆片平鋪在鍋底也煎至金黃后盛出；熱鍋少油，加入1勺豆瓣醬煸炒出紅油，加入干辣椒段，花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味，下入雞翅和土豆片翻炒，倒入料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒，再加入鹽調(diào)味；放入少許糖快速炒勻，最后撒上些熟花生米即可。

【水煮鴨血粉絲】

原料：肉絲 鴨血 粉絲

制作：肉絲中加入適量的鹽、生抽、淀粉和料酒，拌均勻腌制一下；燒鍋鍋放入適量的油，加入豆瓣醬和蒜末進(jìn)去爆香炒出紅油后加入高湯燉煮3分鐘；加入粉絲進(jìn)去煮；加入肉絲進(jìn)去煮至變色后加入鴨血進(jìn)去煮，再煮上2分鐘后加鹽調(diào)味即可。

【宮保雞丁】

原料：雞腿肉 熟花生 青椒

制作：雞腿肉丁加入鹽、生粉和料酒等調(diào)味料，攪拌均勻后腌制一下；準(zhǔn)備好碗汁：鹽、糖、醋、生抽、淀粉等調(diào)好備用；熱鍋涼油，下入干辣椒，花椒、蔥姜蒜一起煸炒出香味后加入雞丁翻炒，變色后加入辣椒粉翻炒幾下后加入碗汁，雞肉炒至九成熟時加入青椒粒翻炒均勻后，出鍋前加入熟花生米翻炒即可。

【干鍋千葉豆腐】

原料：千葉豆腐 五花肉 香菇 青紅椒

制作：鍋中放少許油， 下入千葉豆腐， 煎時加入少許鹽；豆腐煎至兩面金黃；鍋內(nèi)留少許油，放入五花肉煸炒出油脂， 且表面微微焦黃；放入姜、蒜、紅辣椒一起煸炒；再加入 料酒和生抽；加入 千葉豆腐和香菇繼續(xù)翻炒，炒至八、九成熟時放入青椒翻炒；加入鹽、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料翻炒均勻，再轉(zhuǎn)入小干鍋中，撒上些青蒜即可。