牛肉這樣做，教你秘制配方，軟爛有嚼勁，不塞牙，醬香十足

醬牛肉醬香濃郁，軟爛筋道，經(jīng)常被切成片狀當作下酒菜來食用。牛肉營養(yǎng)豐富能補中益氣，強健筋骨，滋養(yǎng)脾胃，好處多多。

牛肉的做法多種多樣，今天小編教你秘制配方，牛肉這樣做，軟爛有嚼勁，不塞牙，醬香十足。當下酒菜最適合不過了，趕緊試一試吧。

【醬牛肉】

食材：牛健肉500克、黃醬適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、丁香適量、白芷2片、蔥、姜、蒜、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、雞汁適量

烹飪步驟：

步驟1：準備好各種食材配料，牛肉選取牛腱子肉，洗干凈，備用；

步驟2：去一根竹簽不斷地扎透牛肉，不僅可以讓牛肉更加入味，還可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊；

步驟3：蔥洗凈切段，姜切片，蒜瓣拍碎，備用；

步驟4：扎好后，把牛肉放進保鮮盒中，放入蔥段，姜片，蒜碎；

步驟5：倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉，放入黃醬（必不可少），再放入適量的白糖和鹽，然后按摩牛肉幾分鐘，讓牛肉更入味，然后放入2片白芷；

步驟6：牛肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右；

步驟7: 冷藏好后取出，鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右；

步驟8：煮好的牛肉取出備用；制作醬湯，鍋中放入少量的油，加入適量的白糖，等到糖融化后，加入料酒和熱水，然后放入準備好的香料；

步驟9：放入剛剛緊好的牛肉下鍋，放入適量料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；

步驟10：煮好后取出涼透切片，準備涼拌汁：蔥姜蒜末加入生抽，蒸魚豆豉，雞汁，攪拌均勻，就可以了?？梢园颜{(diào)好的醬汁淋到切好的牛肉上，也可以蘸著吃。

【小貼士】

1、黃醬是重要的調(diào)料，不能少，可以讓牛肉有醬香色；

2、炸牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助于煮出軟爛的牛肉，也可以更入味。