怎么做香酥雞?香酥雞屬于魯菜系,是山東地區(qū)風(fēng)味名菜。吃起來(lái)外脆里軟、味道香濃,特別美味,我感覺(jué)我一口氣吃一整只都沒(méi)問(wèn)題。 香酥雞怎么做?香酥雞是選用嫩一點(diǎn)的母雞,先燉煮熟或蒸熟,然后用油炸至而成。 ——下面給大家分享外焦里嫩香酥雞做法:
主料:筍土雞。 輔料:蔥、姜、黃酒、香葉1片、八角1個(gè)、花椒1小把、桂皮1塊、食用油。 調(diào)味料:食用鹽、醬油、胡椒粉、孜然。
——溫馨提示:
不懂詳解:一、為什么雞肉要腌制那么久? 原因:腌制時(shí)間長(zhǎng)才能更好的入味,雞肉本身沒(méi)有切開(kāi),所以要腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。 二、蒸好的雞為什么要稍微放涼一下?之前的香料還要嗎? 原因:蒸好的雞放涼一下,是為了清理之前的香料殘?jiān)粫?huì)燙到自己,而且放一下能瀝干一點(diǎn)雞身上的水分。之前的香料和汁水已經(jīng)沒(méi)用了,不過(guò)也可以煮鹵雞蛋,算是廢物利用吧。 三、為什么炸雞的時(shí)候要油溫八成熱? 原因:因?yàn)橛蜏剡^(guò)低炸的時(shí)間就會(huì)過(guò)長(zhǎng),會(huì)把雞肉里面的水分炸干,就不好吃了,而油溫太高容易炸焦。 一道外焦里嫩的香酥雞就做好了。這道菜因?yàn)橐戎蠡蛘羰?,所以?huì)麻煩一點(diǎn),但是操作熟練了也還好。對(duì)美食有追求的朋友可以試試,如果是當(dāng)家常菜還是有一些麻煩了。 民以食為天,希望看完本文以后,大家都能做出外焦里嫩的香酥雞。我是小尹,如果大家覺(jué)得有幫助,能學(xué)到東西,就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點(diǎn)個(gè)關(guān)注或贊支持一下。萬(wàn)分感謝!有不同看法和技巧的朋友,歡迎在下方評(píng)論區(qū)分享給大家一起學(xué)習(xí)。最后,感謝各位朋友的觀看。 ——本文由管吃小尹原創(chuàng)制作 |
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來(lái)自: 聽(tīng)雨觀瀾0602 > 《生活知識(shí)》