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賣豬頭肉利潤大嗎？那不是大，那是相當?shù)拇螅∥疫@可不是信口開河，是有真憑實據(jù)才得出的結論的。一個同事最近在做這個生意也剛好是趕上了豬肉價格上漲的時候利潤也是成倍的翻倍的增長。

有一個同事他的親戚在國外做冷凍食品進出口貿易生意，所以他也跟著在學，尤其是做這個豬頭肉進口。豬頭肉在國國外基本上就是作為下角料來處理很，少有人直接食用豬頭肉。但是在國內，豬頭肉算是一道非常美味的葷菜，使用豬頭肉基本上很普遍。所以在這一陣子趁著豬肉上漲的時候，我的同事十幾天就跟著賺了一萬塊錢，而且他還是打下手不算是主角。怎么做的呢？就是將國外的豬頭肉以極其低廉的價格進口回來，然后以生豬的價格投放入市場，基本上就是十塊錢到十五塊錢左右。按同事的說法，豬頭肉進口的價格幾乎可以忽略不計，基本上一噸的價格超不過1000塊錢，但是一蹲著豬頭肉以生豬的價格賣出的話那就是好幾萬，利潤不是一倍兩倍是幾十倍。

當然如果是在國內，想要做豬頭肉這個生意也是可以的，先去市場上購買生的豬頭肉回來，然后經(jīng)過鹵制，再賣熟食，這樣的利潤也是會成倍的。如果你想做豬頭肉這個生意不妨先來學一下鹵豬頭肉的方法，鹵出來的豬頭肉，在夜市上非常的受歡迎，也是大家夜市必點的菜品，看一下大街小巷遍布的鹵菜店，鹵肉小攤兒就知道這個生意的利潤該有多大了。

食材

豬頭肉，八角，桂皮，香葉，肉蔻，丁香，草果，食鹽，生抽，老抽，干花椒，干辣椒，蠔油，蔥姜蒜，豬大骨，食用油，冰糖，白糖

制作方法

1. 選用新鮮的豬大骨清洗干凈之后放入鍋中進行鹵汁，將新鮮的豬大骨在清水中煮上十個小時左右，會煮出非常香濃的高湯鹵汁
2. 將豬頭肉清洗干凈，必要時可用火燒去豬臉上的毛發(fā)，再用鋼絲球清洗臉部，著重要注意的是牙齒耳朵的部分
   
3. 起鍋熱油，油熟后加入冰糖和白糖炒糖色，等到糖色冒泡變成棗紅色的時候，加入清水攪拌均勻再倒出備用
4. 再次起鍋倒油，油熟后加入蔥姜蒜，再加入八角桂皮香葉草果肉蔻丁香翻炒，翻炒均勻之后，加入干花椒干辣椒繼續(xù)翻炒爆香
5. 等到所有的佐料全部出味之后，給鍋中倒入兩勺熬制的高湯，再將豬頭肉放入鍋中進行熬制
6. 給鍋中加入生抽老抽好油再加入糖色攪拌均勻
7. 經(jīng)過一個小時的鹵制，新鮮好吃紅潤爽口的豬頭肉就做好了

解析

1，為什么要熬豬大骨高湯？

鹵制豬頭肉的時候，先用豬大骨熬成高湯來鹵制，這樣做成了豬頭肉非常的好吃非常的入味，高湯的香味能夠完全的融入進豬頭肉當中，也能夠給豬頭肉增加更多的營養(yǎng)成分

2，豬頭肉是否需要焯水？

豬頭肉是需要進行焯水的，豬頭肉冷水下鍋放入少許的姜片料酒可以加入啤酒進行祛腥增鮮，期間一定要注意撇也去浮沫和雜質，因為豬頭肉可以焯水出很多的雜質來

3，豬頭肉與大料的配比？

豬頭肉和高湯的配比是十斤豬頭肉加30斤的高湯，與大料的配比是，八角15克桂皮十克香葉十克草果4顆，肉蔻4顆，丁香十克，這樣鹵出來的豬頭肉味道是非常的清香的，不會使大料的味道完全蓋住了豬頭肉本身的味道

鹵制的豬頭肉在市場上賣的非常的火，如果不相信的話，請到傍晚的時候走在大街小巷上，看一下鹵肉店，再看一下那些鹵肉的攤兒，基本上都排起來長隊。有事沒事喝兩口，喝兩口的時候就需要向豬頭肉這樣比較筋道猴頭巴腦的下酒菜來

好了，想要做豬頭肉這個生意的話，看了我的文章，大概就可以行動了。感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享???????????????