釀，中國(guó)烹飪方法之一，雖小眾，但細(xì)心打造卻也別具一番風(fēng)味，分享這道客家人用釀法做出的豆腐美食。

【客家釀豆腐的做法】

用料

主料：豆腐，豬肉(肥瘦)100克，香菇(干)3朵

調(diào)料：花生油適量，蔥1根，生抽1勺，淀粉適量，芝麻油半勺，白糖1勺，水適量

客家釀豆腐的做法

1.豆腐對(duì)半切成長(zhǎng)方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個(gè)小洞，香蔥切成蔥花備用。

2.香菇事先用水泡1小時(shí)泡發(fā)，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時(shí)至完全入味。

3.將腌制好的肉餡釀入豆腐里。

4.平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制，將每一面都煎至金黃。

5.取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和淀粉和適量的水，調(diào)成醬汁。

6.將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花即可。

以此法舉一反三，調(diào)制不同餡料，顏色營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，給家人和朋友做出自己最中意的美食！