秋天了，雨淅淅瀝瀝下一天，回家的路上，全是積水，到附近菜市場順手買點(diǎn)食材，很意外，居然看到有紅薯葉，一塊錢一把，有半斤，水嫩嫩的非常新鮮，是附近居民從地里摘了拿過來賣，9月了，看到不能錯(cuò)過，要過季的。

最容易被我們忽視的一種青菜，營養(yǎng)價(jià)值可是很高，紅薯葉中豐富的黏液蛋白，抗氧化物是一般蔬菜的5~10倍左右，還能夠提高免疫力，其中鉀元素和葉綠素的含量也很高，能夠排毒養(yǎng)顏，里面豐富的膳食纖維又能促進(jìn)腸胃蠕動，是預(yù)防便秘很好的食材。

可別小看紅薯葉，所含維生素c的量非常高，是蘋果以及梨子的10倍。除了炒、涼拌、蒸著吃，還可以做成饅頭，今天放了一些發(fā)酵粉蒸出來后口感松軟，吃了好消化，營養(yǎng)營養(yǎng)價(jià)值更高，讓我們來看看吧。

紅薯葉饅頭

【食材準(zhǔn)備】紅薯葉200克，雞蛋2個(gè)，面粉300克，發(fā)酵粉3克，白砂糖3克

【制作步驟】

1、清洗干凈的紅薯葉放在淡鹽水中浸泡15分鐘，泡出上面的一些蟲卵等雜質(zhì)，再繼續(xù)清洗兩遍，瀝干水分，切成碎末，切得越碎越好。

2、放在一個(gè)大碗里，加入300克面粉，打入兩個(gè)雞蛋，放入3克發(fā)酵粉，加入3克白砂糖，發(fā)酵粉和面粉的比例是1:100，白糖的量和酵母粉是1:1，放白砂糖的目的是為了讓酵母更好發(fā)酵。

3、先用筷子攪拌成絮狀，其中不需要放一滴水，利用紅薯葉中的水分和雞蛋中的水分來和面。

4、再用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)5分鐘，能讓面團(tuán)揉起來更輕松。

5、放在案板上繼續(xù)揉搓成長條狀，用刀切成大小均勻的劑子。

6、放在升降火鍋上層，蓋上蓋子醒發(fā)。本來當(dāng)初買這個(gè)鍋的時(shí)候只是為了吃火鍋，沒想到還有一個(gè)營養(yǎng)蒸功能，實(shí)際操作起來特完美，又方便。

7、現(xiàn)在天氣越來越?jīng)觯瑸榱思涌彀l(fā)酵速度，按下猛火按鈕，30秒鐘后關(guān)掉，鍋中的水有30度左右，溫水發(fā)酵，30分鐘后發(fā)酵至原來的兩倍大。

8，按下大火按鈕鍵，蒸15分鐘，關(guān)掉，燜三分鐘后掀開鍋蓋，要不然會引起饅頭塌陷。

溫馨小提示：

食譜中給出的量，僅供參考，由于每一種食材含水量不一樣，總的原則是以面和好揉上去不沾手為準(zhǔn)。

普普通通的紅薯葉是不折不扣的長壽菜，還有一個(gè)美名：蔬菜皇后，以前大多數(shù)是直接炒著吃的，這次做成的紅薯葉饅頭，特別美味，是主食好選擇，大家有做過嗎？