秋季氣溫涼爽，是一個(gè)豐收的季節(jié)，在這個(gè)季節(jié)里，除了大量水果上市外，還有美味的蘿卜。蘿卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，其營養(yǎng)價(jià)值不亞于人參，所以古人稱它“十月蘿卜賽人參”。

蘿卜可以生吃，亦能涼拌吃，也能炒著吃。在蘇州有一道名菜叫“春不老”，經(jīng)過鹽腌制的蘿卜，淡淡的鹽味透出清甜和鮮味，口感脆爽，令人回味無窮。

腌蘿卜之所以受人喜歡，是因?yàn)樗榔饋怼案锣源唷?，咬嚼它的人津津有味，連旁邊聽的人也是口舌生津。

腌蘿卜有很多種做法，有的口味咸，有的口味辣，還有的口味酸甜，不過今天我們要分享一個(gè)能吃出肉香味道的腌羅卜，非常的美味。令人唇齒留香。

所有食材調(diào)料：蘿卜 黃瓜 花生

第一步，蘿卜洗干凈后一分為四，然后將蘿卜切成薄片，切好后加入兩勺鹽，抓拌均勻后腌制上20分鐘。

第二步，花生提前浸泡一會(huì)兒，泡好后倒入鍋里，加入適量的清水。加一勺鹽增加底味，蓋上鍋蓋把花生煮熟。煮熟后過濾掉水份備用。

第三步，洗凈的黃瓜一分為四，然后把黃瓜瓤取下來，瓤直接可以吃，也可以涼拌著吃，然后再把黃瓜切成小段。切好的黃瓜里面加入一勺鹽沙出水份。

第三步，準(zhǔn)備幾個(gè)紅椒斜刀切段，在準(zhǔn)備多一些的大蒜切成蒜片。

第四步，炒鍋里面倒入適量油，油熱后倒入姜末，再放入八角、桂皮、香葉，最后來點(diǎn)兒花椒給它先炒出香味。

第五步，炒香后加入一大勺香醋，一大勺生抽，一大勺老抽，一勺蠔油，再來點(diǎn)兒白糖提鮮，攪拌均勻后加入一碗清水大火煮開，水開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘關(guān)火放涼。

第六步，這個(gè)時(shí)候蘿卜已經(jīng)沙出很多水份了，我們把蘿卜的水份給它擠干，黃瓜也擠干水份，再把花生倒進(jìn)盆里，再倒入蒜片和辣椒，把放涼的料汁也倒進(jìn)去，然后給它抓拌均勻。

第一步，腌制1個(gè)晚上就可以吃了。

蘿卜和黃瓜吃起來非常的脆爽，花生越嚼越有味兒，加上香料的味道，跟吃肉一樣，特別的過癮。

小貼士：蘿卜和黃瓜一定要擠干水份，擠的越干，腌好的蘿卜才脆爽。

紅椒不要放太多，不要辣味掩蓋了香料的味道。