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醬油是制作菜肴的常用調(diào)味品。在超市、集貿(mào)市場和副食店都有各種品牌的醬油供應，且品牌、品種繁雜，有黃豆醬油、生抽、老抽、海鮮、箘菇、紅燒、豉油、兒童醬油、白醬油等，其實都是醬油的一種。除原生釀造醬油外，其它醬油只是添加了食用增鮮劑，也是商家營銷的宣傳手段，並無實際意義，反而價格高出普通醬油不少。就我個人而言以下幾個牌子的醬油都不錯，供你參考。除海天外，徐同泰、東古、李錦記、魯花自然鮮（六月鮮），千禾、加加、廚幫等。天津?qū)懽謽?/a> 需要提醒的是一定要選擇釀造的，配制勾兌醬油沒有營養(yǎng)價值且對健康不利。另外，在醬油的包裝上都標有國家標準（GB18186—2000是釀造醤油標準）和氨基酸態(tài)氮含量，這個含量越高，醬油的品質(zhì)就越好。因此不必追求高大上，選擇適合的就好。其次醬油的優(yōu)劣是分等級的，區(qū)分的標志就是每100毫升的氨基酸態(tài)氮的含量，普通三級醬油的氨基酸態(tài)氮每百毫升不低于0.4克，二級不低于0.8克，一級不低于1.1克，特級不低于1.2~1.5克。另外醬油還分佐歺和烹調(diào)，佐歺的醬油箘落總數(shù)低可以生食，而烹調(diào)醬油應在烹飪中加熱使用。         
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