但凡客家人聚居的地方，一定少不了“陂”的身影。以梅州為例，梅縣有“三陂”，大埔有“高陂”，興寧有“坭陂”，五華有“橫陂”。

這個“陂”字，實際和日本“大阪”的“阪”，“坂上走丸”的“坂”同樣，均屬于“坡”的異體字。只不過，在客語中，“陂”的讀音是bī[pi44]，和英文字母B的發(fā)音類似，而沒有“坡”這樣的寫法。

好的，語言文字的解說到此結束。今天要和大家分享的，是梅州客家一道美食——“橫陂小炒”。

說起“橫陂，可能很多人都會感到很陌生。但要說起香港的搞笑藝人曾志偉，應該大多數(shù)人都有印象吧？沒錯，五華橫陂就是曾志偉的祖籍地。據(jù)曾志偉本人對媒體所言，當年他在香港新婚大喜之際，為其做證婚人的，也是橫陂的老鄉(xiāng)、長輩——20世紀鼎鼎大名的“球王”李惠堂是也——可能比較少人知道，曾志偉先生是踢足球出身的。

“橫陂小炒”，顧名思義，就是發(fā)祥自橫陂的一道美食。說是小炒，實際用料相當豐富。一份地道的橫陂小炒包括當?shù)靥禺a的南薯粉絲、雞雜、豬雜、腐竹、豆干、木耳、香菇、咸菜、蘿卜絲、大蒜等材料，在炒的過程中還要添加豬骨湯、雞湯等湯水。

傳說橫陂小炒誕生于在民國時期。每年春節(jié)前后，不少漂洋過海的鄉(xiāng)賢趕回五華過年。由于路途遙遠、交通不便，很多人幾經輾轉回到橫陂老家時已是深夜。過年每家每戶準備的食物都比較豐富，各種葷菜、素菜一應俱全。當時村子里沒有通電，更沒有微波爐，為了能使外出的游子深夜回到家也能吃上一口熱飯，聰明的五華人便想到了“一鑊熟”的辦法，即把各種菜都留開一點，放到一起，等親人回來了就全部倒入鐵鍋里小炒一下。久而久之，這道菜就成為游子歸寧的象征，代表著最熟悉的家鄉(xiāng)味道。