這兩年小龍蝦突然開(kāi)始流行了起來(lái)。去夜市瞧一瞧，很多攤位全部都是小龍蝦，食客們的桌上也都是一盤盤色澤紅亮、香味誘人的龍蝦。而在今年，我家這邊卻有了新的變化。甚至連電視臺(tái)也采訪了，經(jīng)過(guò)宣傳之后，許多游客更是慕名而來(lái)，想來(lái)賞一賞我家這邊這特有的美味。它取代小龍蝦，又一“宵夜霸主”產(chǎn)生了，網(wǎng)友：長(zhǎng)的丑但卻好吃！這究竟是什么呢？我也不給大家賣關(guān)子。這就是叫花雞，相信大家都有聽(tīng)過(guò)他大名吧。說(shuō)實(shí)話，它的賣相不如龍蝦誘人，但是香味可真是讓人垂涎三尺，今天就來(lái)和大家分享分享這一道叫花雞是怎么做的吧。深圳水療

叫花雞

By 方太幸福食光

配料：

三黃雞 1只、干香菇 5個(gè)、面粉 300克、荷葉 1張、蔥 2根、姜 15克、蒜 5瓣、料酒 20毫升、生抽 15毫升、蠔油 30克、洋蔥 1個(gè)、精鹽 4克、胡椒粉 3克

烹飪步驟：

1.食材準(zhǔn)備

2.泡好的香菇切碎，洋蔥切絲，姜切片，蒜拍碎，蔥打結(jié)

3.荷葉泡水

4.雞放在盆中，倒入蔥、姜、蒜、鹽料酒、蠔油、胡椒粉、生抽，腌制30分鐘

5.面粉倒入適量水，揉成面團(tuán)

6.將香菇絲、洋蔥絲放入腌制雞剩余的汁料中

7.將上一個(gè)步驟的佐料放入雞腹中

8.將雞放入荷葉中，將其包裹好

9.將面團(tuán)搟成一張大圓片

10.將荷葉雞放入中間，用面片包裹起來(lái)

11.放入烤箱中，設(shè)置為160℃，80分鐘

12.烤好后取出，敲開(kāi)面團(tuán)，即可食用

烹飪小貼士：

1.叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。

2.相傳，很早以前，有一個(gè)叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個(gè)村莊。一日，他偶然得來(lái)一只雞，欲宰殺煮食，可既無(wú)炊具，又沒(méi)調(diào)料。

3.他來(lái)到虞山腳下，將雞殺死后去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝?nèi)ツ鄽?，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據(jù)這個(gè)傳說(shuō)，去粗取精，精工效法創(chuàng)制此雞。

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