這不，昨天飯飯的小姐妹又來(lái)吐槽，說(shuō)本想給家里人補(bǔ)補(bǔ)身體做個(gè)魚(yú)，結(jié)果做出來(lái)魚(yú)肉又碎又柴，基本沒(méi)動(dòng)兩口，深深傷到了她的小玻璃心~

今天飯飯就帶來(lái)一道滋補(bǔ)暖胃，魚(yú)肉嫩又鮮，湯汁酸甜又解膩，讓你連吃3碗都不夠的奶香番茄魚(yú)。小伙伴們，吃這道番茄魚(yú)之前可一定要練好“筷子功”，那又彈又滑的魚(yú)片，沒(méi)點(diǎn)功夫可夾不起來(lái)~

魚(yú)片入口鮮嫩爽口，還帶著淡淡的奶香和微微的酸甜感，湯汁紅亮誘人，舀上一勺澆在軟糯噴香的米飯上，我宣布新的米飯殺手就是它了！

黑魚(yú)片1斤、牛奶100ml、圣女果10個(gè)

土豆泥、綠豌豆、金針菇、番茄醬

鹽、料酒、淀粉、面粉、蛋清

我今天用的是黑魚(yú)，它的魚(yú)肉比較鮮美，你用普通的巴沙魚(yú)或者龍利魚(yú)柳也可以；

我先給它改刀切成魚(yú)片，害怕的小伙伴可以找老板幫忙，看看這種通透的感覺(jué)就是好魚(yú)片；

這里是400g的魚(yú)片，淋入一勺料酒，一小勺鹽，順著一個(gè)方向抓到魚(yú)片出膠，感覺(jué)微微的粘手就可以了；

為了讓魚(yú)片更滑嫩，再調(diào)個(gè)粉漿：準(zhǔn)備個(gè)小碗，打入一個(gè)雞蛋清，加入15g淀粉，15g面粉，攪勻成這種像漿糊一樣的感覺(jué)；

然后倒入魚(yú)片里面充分抓勻，讓魚(yú)片均勻地裹上粉漿，這樣呢可以保證魚(yú)肉下鍋以后水分不流失，吃起來(lái)口感會(huì)更滑嫩；

接著燒一鍋開(kāi)水，然后關(guān)火，分成少量多次的下入魚(yú)片，用余溫把魚(yú)片燙熟，像這樣變白卷起來(lái)就是熟了，撈出備用；

我一直覺(jué)得這種圣女果味道會(huì)更好，今天依舊是用它來(lái)做湯，我們先在它的表面畫(huà)個(gè)十字，稍微燙一下它的皮就很好剝了，把它的皮剝掉口感會(huì)更好，再改刀成小塊；順便再焯熟點(diǎn)金針菇和綠豌豆備用；

鍋內(nèi)放兩勺油燒熱，放入圣女果壓著炒出汁，再來(lái)兩勺番茄醬加點(diǎn)顏色；

濃湯的秘訣是這個(gè)土豆泥，來(lái)一小坨混合炒散，再倒入小半鍋熱水，加一勺鹽調(diào)個(gè)味，用中火咕嘟個(gè)三五分鐘，煮成番茄濃湯；

再放入魚(yú)片，咕嘟個(gè)半分鐘；

最后沿著鍋邊倒入100ml純牛奶，即可關(guān)火出鍋，把它裝到鋪了金針菇的大碗里，然后在魚(yú)片上裝飾幾顆焯熟的綠豌豆，大功告成！

一片魚(yú)一口湯，這種吃法簡(jiǎn)直爽爆！細(xì)細(xì)感受魚(yú)肉的嫩滑與湯汁的鮮甜在口腔中融合，這一口，從胃暖到頭發(fā)絲了~趕緊學(xué)起來(lái)好好犒勞犒勞自己吧，也可以做給心愛(ài)的人，這個(gè)冬天就不會(huì)那么冷了。