教你做雞蛋灌餅用料 面粉；清水；食用油；生菜；甜面醬；雞蛋 做法 - 準備材料
- 面粉加入適量溫水
- 用筷子慢慢均勻的攪拌
- 和成比較柔軟的面團，大家切記，面團越軟餅越好吃
- 蓋上蓋子醒發(fā)半個小時以上
- 面粉里加入適量食用油，做成油酥。如果喜歡蔥花味的，可以把蔥花用油炸透撈出，剩下的油就是蔥油，拌面后就是蔥酥油。
- 取一塊包子劑大小的面團
- 裹入一塊油酥后，包緊捏實
- 后用搟面杖搟成圓餅，注意別太用力，負責(zé)影響雞蛋灌餅的分層。
- 鍋里加入少許清油
- 平底鍋里加一點食用油，放入面團后，一會就會鼓起一個大面泡
- 挑開一個小口，雞蛋打散后直接灌入餅中
- 轉(zhuǎn)動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻。順勢把餅翻面，讓雞蛋受熱均勻。一會雞蛋凝固就可以出鍋了。
- 甜面醬抹勻，最好是烤鴨的甜面醬，不至于太咸
- 加入生菜卷起來，也可以煎兩片火腿片或者里脊肉加進去，味道也很好
- 很簡單吧？
- 當早餐是極好的！
- 切開看看，雞蛋均勻，油酥噴噴香，來咬一口！別咬著我的手！
- 小堂吃了半個，大呼好吃！有空你也給家人做一下唄！
雞蛋灌餅用料 面粉；雞蛋；蔥；鹽 做法 - 取適量面粉放入容器中。
- 加熱水進容器中，邊加邊攪拌，面團活的軟一點比較好吃。靜止面團10分鐘左右。
- 雞蛋打成蛋液。
- 蔥切蔥花。
- 將蔥花放入蛋液中，加適量鹽攪拌均勻。
- 將面團搟成牛舌狀。
- 將牛舌狀的小餅卷成小卷。
- 將小卷豎起壓成小餅狀。并搟成薄餅。
- 搟成薄餅。
- 鍋中熱油，將薄餅放入鍋中。
- 大火煎餅，這時餅會自然鼓起氣泡，趁機把泡捅破。
- 將調(diào)試好的雞蛋液倒入其中，煎至金黃色即可。
香蕉雞蛋餅用料 面粉；雞蛋；香蕉；番茄醬（用來抹上餅上吃） 做法 - 將香蕉切碎
- 面粉里加入雞蛋
- 加水將面粉和雞蛋攪成糊狀
- 加入切碎的香蕉攪拌好
- 平底鍋加熱后可倒少許橄欖油潤鍋后加入香蕉面糊
- 煎至一面變熟后翻個再煎一會
- 兩面煎熟出鍋即可
黑芝麻雞蛋餅用料 雞蛋；面粉；黑芝麻；蝦皮 做法 - 把兩個雞蛋打入碗中，加入適量涼開水，攪拌均勻
- 取一湯勺面粉放入雞蛋液中攪拌均勻
- 再放入一小把蝦皮
- 起油鍋，滴入少許油，油熱后，取一湯勺面糊倒入平底鍋內(nèi)
- 轉(zhuǎn)動平底鍋
- 把面糊攤成圓形狀
- 此時撒入適量黑芝麻
- 待面餅顏色變深后翻面，再加熱1分鐘即可出鍋
胡蘿卜雞蛋餅用料 面粉；雞蛋；胡蘿卜；牛奶 做法 - 原料：面粉、牛奶、雞蛋、胡蘿卜、雞蛋打散
- 胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲）
- 雞蛋液中加入牛奶
- 再加入面粉拌成面糊
- 胡蘿卜絲加入面糊中拌勻
- 在面糊中加了點食用油
- 平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻
- 取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻
- 一面凝固后翻面煎另一面
- 煎好后裝盤
香蔥雞蛋餅用料 雞蛋兩個；面粉80克；水適量（調(diào)到面糊液能均勻在鍋底攤開即可）；香蔥適量；糖、鹽、五香粉適量；白醋幾滴（去除蛋腥味） 做法 - 雞蛋打散，加入面粉，鹽，糖，五香粉，幾滴白醋。攪拌均勻后，加入清水，調(diào)到稀一些，能在平底鍋均勻流動的狀態(tài)后，加入香蔥，拌勻。
- 平底鍋火上燒熱，加入一點色拉油，待溫度上來后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。
香蔥雞蛋餅用料 面粉50克；雞蛋60克；水適量；油適量；鹽少許；小蔥適量 做法 - 將小蔥洗凈，切成小段。
- 將面粉倒入小盆中。
- 雞蛋打破，攪勻成蛋液。
- 將蛋液倒入小盆中。
- 將蛋液和面粉攪勻。
- 分幾次添入水適量，攪勻成略稀的面糊。
- 用手將小面塊捏散，攪勻后放入少許鹽。
- 放入蔥段，滴入幾滴油。
- 向一個方向攪，攪成混和均勻的面糊。
- 煎鍋置于火上，小火燒熱，倒入適量油。
- 待油溫升高后用勺子舀適量面糊放入鍋中，晃動鍋子使之流淌均勻成餅狀，小火煎至底部凝固、顏色金黃。
- 翻面，將另一面煎熟、顏色金黃，盛出裝盤即可。
雞蛋灌餅用料 普通面粉300克；雞蛋2個；溫水約180克；生菜適量；鹽1小勺；甜面醬適量 做法 - 溫水加鹽溶解后，分次倒入面粉中
- 邊加水邊用筷子攪拌，成團
- 揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
- 醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點
- 將小劑子搟成3毫米厚的長條狀
- 面片表面均勻的抹一層油
- 從一端卷到另一端
- 封口處捏緊
- 卷緊后的面團豎起來
- 手掌從上往下按平
- 搟成3毫米厚的餅
- 鍋燒熱后倒油，放入薄餅，中小火烙制
- 當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
- 將打勻的雞蛋液灌入
- 翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
- 抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用
牛奶蛋餅火腿卷用料 低筋面粉60g；牛奶160g；雞蛋三個；黃油（融化）10g；糖粉3g；鹽2g；配料；生菜若干片；火腿二十條；沙拉；番茄醬；辣椒粉；五香粉 做法 - 雞蛋打散成蛋液。
- 面粉、牛奶、一部分蛋液、糖粉、鹽混合均勻，然后加入融化了的黃油，攪勻。
- 不粘鍋滴入幾滴油，放入切成條的火腿，翻炒一分鐘。
- 不粘鍋不要放油，低火，舀幾勺牛奶蛋液，開始煎餅。當表面有氣泡的時候，舀幾勺蛋液涂于一面，涂勻，翻面再煎十秒，起鍋。
- 將生菜、火腿條卷入蛋餅中，可以佐以番茄醬、沙拉、辣椒粉、五香粉，全憑個人喜好，隨意搭配即可。
西班牙土豆煎蛋餅用料 雞蛋三顆；土豆一顆；洋蔥半顆；黑胡椒粉；鹽 做法 - 準備食材
- 土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散
- 小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃
- 倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽
- 把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘
- 鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉(zhuǎn)鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上
- 把鍋子放回灶臺，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（借助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續(xù)中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固
- 出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用
西葫蘆蛋餅用料 西葫蘆；雞蛋；面粉；鹽；雞精；色拉油 做法 - 西葫蘆刨去外皮，挖去瓜囊，切成絲，用鹽腌制片刻
- 雞蛋打散，加少許鹽，雞精，篩入面粉成糊狀
- 西葫蘆出水后稍稍擠干，倒入面糊里攪拌均勻
- 油鍋倒入適量面糊，雙面煎至金黃色出鍋
胡蘿卜肉松蛋餅用料 雞蛋2個；面粉100g；牛奶200ml；鹽2g；胡蘿卜少許；小蔥少許；肉松少許；培根（自選）1片 做法 - 冷鍋抹油。
- 面糊：牛奶200ml+雞蛋2個+鹽2g攪拌+過篩的面粉。
- 冷鍋倒入100ml面糊/次。
- 撒上肉松，開中小火，蓋蓋子，等熟關(guān)火。
- 切好擺盤。
- 如果喜歡培根也可以夾一片煎好的培根。
- 咬起來特別香。
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