馬上就十一月份了，天氣越來越冷，每到天冷的時(shí)候，大家都喜歡吃羊肉，在我們老家有種說法說羊肉暖身。不知道你們那邊是不是這樣呢？

說起羊肉，很多朋友第一個(gè)想到的就是——騷，確實(shí)，如果羊肉沒有處理好，確實(shí)是會(huì)很騷，那么羊肉應(yīng)該怎么煮才不騷又好吃呢？今天小七給大家推薦幾種好吃的羊肉做法。

01

香燜羊肉

用料： 羊肉、香料、料酒、柱候醬、水

做法：

1、羊肉砍小塊，清洗備用

2、燒開水放幾滴料酒去腥，下羊肉燒開，再次沖洗干凈待用。

3、爆香料，一般去賣配料的地方老板都會(huì)給配好

4、加入羊肉、柱候醬、料酒、鹽翻炒，加入適量的水燒開

5、轉(zhuǎn)壓力鍋30分鐘，美味盛起

羊肉不騷小秘訣：炒羊肉的時(shí)候一定要炒干羊肉表面水分哦，炒久一點(diǎn)，炒到聞到香味就可以了。

02

黨參羊肉湯

用料：羊腿（羊骨也可以）、當(dāng)歸、花椒、花雕酒、白菜（不需要的可以不放）、鹽

做法：

1、將羊肉剁小，白菜，羊肉分別洗凈。白菜掰成小塊

2、羊肉放入適量的冷水中大火燒開，拿勺子撇清水上的沫

3、蓋上蓋子，小火燉2小時(shí)至羊肉湯變白，羊肉變爛

4、將花椒放入容器中，備用，肉爛后再放入花椒，當(dāng)歸

5、倒入約3大勺花雕酒，大火見滾后，小火燉20分鐘

6、最后倒入掰好的白菜，燜至白菜變軟，調(diào)味，放入鹽，即可關(guān)火，不放白菜也可以哈！

03

孜然羊肉

用料：羊腿肉、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒末、白芝麻、香菜2根

做法：

1、羊肉洗干凈，怕膻味的可以用清水泡幾個(gè)小時(shí)。瀝干水份，用廚房紙吸干。

2、羊肉切成小塊，香菜切小段放入盤中備用

3、鍋底刷了層油，如果買的羊肉肥的話就不用放油，直接炒。

4、翻炒至肉變色（可以放一點(diǎn)點(diǎn)生抽上一點(diǎn)色，不放也行）。

5、羊肉變色后放入鹽、孜然粒、孜然粉、辣椒末，翻炒均勻。

6、炒熟后出鍋，盛在鋪好香菜的盤子上，撒上白芝麻，完美。

04

蔥爆羊肉

用料：羊腿肉250g、大蔥白4段、蒜2瓣、米醋5ml、料酒5ml、老抽5ml、白胡椒粉5g、白糖3g、鹽3g

做法：

1、將羊腿肉切片后，調(diào)入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌漬10分鐘，大蔥白切絲，蒜切片

2、鍋熱油后，倒入羊肉片劃炒至變色后放入蔥絲，淋入米醋和鹽繼續(xù)翻炒20秒。加入蒜片略翻炒即可

05

紅燒羊排

用料：帶皮羊排、八角2個(gè)、桂皮3個(gè)、花椒、香葉2片、枸杞、紅棗3個(gè)、冰糖、大蔥、生姜4片、香菜、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精、干辣椒

做法：

1、冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘后將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝干備用

2、起油鍋，低溫小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香后將花椒撩去

3、鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香葉及大蔥爆香，下之前汆水的羊排翻炒

4、依次加入老抽、生抽繼續(xù)翻炒，加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開后試味，如果覺得淡可適量加少許鹽

5、蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)以上！酌情，大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據(jù)個(gè)人喜好

06

羊肉蘿卜煲

用料：羊肉、老抽、醬油、料酒、鹽、香菜、八角、桂皮、香葉、大蔥、姜片、蒜

做法：

1、羊肉洗干凈備用，把等會(huì)需要用的香料都準(zhǔn)備好。

2、取一干凈鍋，注入清水加生姜片、料酒、花椒燒至沸騰，把羊肉放進(jìn)去，煮幾分鐘，取出血水再撈出備用。

3、熱鍋熱油，放入香料炒香，把煮過的羊肉放入鍋中同香料一起翻炒。

4、然后加入老抽、醬油、料酒繼續(xù)翻炒，加入把羊肉全部淹沒的開水，轉(zhuǎn)砂鍋煲1個(gè)小時(shí)

5、把白蘿卜切塊，羊肉煲一個(gè)小時(shí)之后放入砂鍋中與羊肉混合。

6、再燜30分鐘，試下蘿卜是否熟透，熟了就可以出鍋啦，出鍋加上香菜。

以上美味羊肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？羊肉去騷技巧，可關(guān)注美食與點(diǎn)心 與小七交流哦！