導讀:蔥花餅發(fā)硬不勁道,掌握幾個小竅門,手不沾面,暄軟勁道,香 在北方最常見的面食無非就是饅頭、餅和包子了,這三種每家每戶都會做,只是每個人的做法不同,吃起來口感也就不一樣吧!今天我們就來說一下餅的做法吧,餅的種類有很多種,有雞蛋餅、蔥花餅、油餅等等,我家比較喜歡吃蔥花餅,因為我媽媽做的蔥花餅特暄軟勁道,而且做法還很簡單,手不用沾面,簡單一做,暄軟又勁道,全家都挺喜歡吃的!蔥花餅發(fā)硬不勁道,掌握幾個小竅門,手不沾面,暄軟勁道,香! 蔥花餅 其實蔥花餅的做法有很多種,有的朋友喜歡做外皮酥脆,層次分明的餅,而我家喜歡做蓬松暄軟又勁道的,同樣是蔥花餅,只是做法不同,口感也就不一樣,今天我就把媽媽做蔥花餅多年的經(jīng)驗分享一下,筷子一攪,上鍋一烙,蔥花餅個個蓬松暄軟又勁道,全家都愛吃! 準備一個面盆,加上面粉500克,打上雞蛋2個、食鹽5克、酵母3克、一小把蔥花攪拌均勻,再加上溫水400毫升,攪拌成黏稠的面糊,蓋上保鮮膜或者是蓋子,發(fā)至2倍大,利用面糊醒發(fā)的時間,把胡蘿卜洗干凈切成小丁備用。 面糊醒發(fā)好后,放上切好的胡蘿卜丁,先用筷子攪拌出里面的空氣,再把面糊放在模具里面(就是平底鍋里帶心形、圓形模具的鍋),先蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘,時間到開火煎的底面定型翻面,兩面都是金黃色出鍋(如果家里沒有這種鍋的話,可以把面糊直接放在鍋里,用筷子整理一下邊緣部分)。 做蔥花餅的注意事項:第一和面的時候,要記得加上食鹽、酵母、雞蛋和蔥花,用溫水和面,不用把面粉攪拌成絮狀,攪拌成黏稠的面糊就可以,面糊不能直接做小餅,應該先醒發(fā),因為發(fā)面餅吃起來更容易消化,尤其是有腸胃不好的朋友,要多吃發(fā)面餅,少吃死面餅,或者是燙面餅。第二如果家里沒有帶模具的鍋,就用平底鍋或者是電餅鐺,把面糊放進去,用筷子整理一下邊緣部分,把小餅烙的兩面金黃,這樣小餅就可以出鍋了。 以上就是蔥花餅最簡單的做法,自己在家做的小餅,不僅蓬松暄軟,而且還挺勁道的,因為這是一道發(fā)面餅,給老人孩子吃起來挺容易消化的,比那種燙面餅要好吃!如果你在家做的蔥花餅不暄軟勁道,那是步驟做錯了,你有可能不是用溫水和面,和面的時候,里面沒有放雞蛋、酵母和食鹽,或者是面糊沒有進行二次醒發(fā),總之做錯一步,小餅照樣不暄軟勁道,喜歡吃蔥花餅的朋友們,可以看看這個做法,有時間的話,常給家人做著吃吧 |
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