前兩天，暖暖的朋友就跟暖暖探討一個(gè)問(wèn)題，家家戶戶都會(huì)做蛋湯，但是自己打出來(lái)的蛋花就是沒(méi)有店里好看，這是為什么？

不知道您是不是也有同樣的問(wèn)題呢？今天暖暖就來(lái)跟大家聊聊，做雞蛋湯時(shí)，如何才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

雞蛋跟湯最好的比例：1個(gè)雞蛋對(duì)應(yīng)1斤半左右的湯。

可千萬(wàn)別一大盆湯就放1個(gè)雞蛋，看著也很沒(méi)有食欲。

打散雞蛋的時(shí)候，要用筷子順著一個(gè)方向不停地打2分鐘。

打蛋液的時(shí)候，有兩樣?xùn)|西是要加的，一個(gè)是水，加完后蛋液會(huì)很嫩很?。灰粋€(gè)是香油，這樣煮出來(lái)的雞蛋會(huì)很香。

雞蛋湯是需要勾芡的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾芡的雞蛋湯，蛋花容易聚攏漂浮，看起來(lái)沒(méi)食欲。

而且，雞蛋湯要在放雞蛋前勾芡，達(dá)到粘稠狀態(tài)，才能讓蛋花更好看。

順便一提，淀粉有很多種，做雞蛋湯用土豆淀粉最好，亮度高，利于勾芡。

煮雞蛋湯的時(shí)候，火候需要一點(diǎn)變化。

在放入淀粉之后，要用中火讓湯沸騰，沸騰后轉(zhuǎn)成小火，待湯面沒(méi)有太翻滾的情況下，再放入雞蛋液。

為什么要在沒(méi)有太翻滾的情況下放入雞蛋末呢？

如果雞蛋放入水中，水沸騰的很厲害，就容易將雞蛋液沖碎，甚至起泡沫，就不容易形成好看的雞蛋花。

而想讓雞蛋花做出五星級(jí)飯店的模樣，淋入雞蛋的手法非常關(guān)鍵。

究竟是怎樣的手法能夠雞蛋花又薄又漂亮呢？如何操作能夠讓雞蛋液不起沫？