咸蛋焗土豆

材料：土豆、生粉、咸鴨蛋、蔥

做法：

1.土豆去皮，土豆切薄片。

2.土豆片表面粘上生粉，抖去表面的生粉。

3.蔥切蔥花，咸鴨蛋取蛋黃，碾碎。

4.粘了生粉的土豆片下入油鍋，炸至熟脆，炸好的土豆片，全部再入油鍋復炸一次。

5.炒鍋中放適量油，下入咸蛋黃拌炒，炒到咸蛋黃起沫，下入炸好的土豆片，炒勻，撒蔥花點綴即可。

肉炒金針菇

材料：金針菇、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、醬油

做法

1.將金針菇的根部切除，清洗干凈。

2.肉切絲，加入濕淀粉、鹽、雞精、胡椒粉腌制10分鐘。

3.清洗干凈的金針菇擠干水分，切成段。

4.熱鍋放油燒熱，放入腌好的肉絲滑炒，炒至變色關(guān)火，用余溫燙熟肉絲，倒出備用。

5.鍋中留底油，燒熱，放入金針菇翻炒，炒至金針菇松軟，調(diào)入鹽、雞精、醬油。

6.倒入炒好的肉絲翻炒均勻即可出鍋。

豆瓣炸雞

材料：雞腿肉、蔥、花椒、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、黑椒粉、辣椒面、料酒、面粉

做法：

1.雞腿去骨，將肉切成小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉、辣椒面，再加入醬油和料酒拌勻，腌10分鐘。

2.雞肉丁均勻的裹上面粉，不要黏在一起。

3.鍋內(nèi)燒熱，放入小半鍋食用油，燒至6成熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出。

4.另起一鍋，鍋內(nèi)放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘。

5.倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘即可。

蠔油山藥

材料：山藥、油、蔥、姜、老抽、生抽、糖、水淀粉、蒜苗、蠔油、蔥油

做法：

1.山藥去皮切塊，清水浸泡備用

2.炒鍋倒油，爆香蔥、姜。

3.加入適量的清水，再加入老抽、生抽

4.加入白糖，然后加入山藥塊繼續(xù)燒。

6.燒至山藥熟透，加入蠔油。

7.燒至湯汁濃稠，淋入一勺蔥油。

8.放入蒜苗段翻炒均勻即可。