綠茶的茶湯一般是綠色，紅茶的茶湯呈現(xiàn)橙紅色、橙黃色，黑茶的茶湯紅濃陳醇...

所以經(jīng)常有朋友問：“白茶的茶湯為什么不是白色的？很多初入茶圈的朋友都會有這樣的疑問。

首先在介紹白茶的茶湯之前，我們要先了解，什么是白茶。

白茶屬中國六大茶類之一，在加工過程中不揉不捻，保持著茶葉最自然的狀態(tài)制成。

其成品密披白毫，如銀似雪，因而得名。

所以白茶并不是為茶湯呈白色而得名的，那么白茶的茶湯究竟是什么顏色的呢？

白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，它們有共同的特點(diǎn)——茶湯湯水清澈、透亮，湯水中有豐富的毫毛舞動。

白毫銀針

采用茶樹的茶芽所制成，其形似針，白毫滿披，因此得名“白毫銀針”。

白毫銀針沖泡后相比白牡丹和壽眉的茶湯顏色最淺，是淺淺的黃綠色為主，也可以叫做牙色，很淡雅靈力的一種色調(diào)。

白牡丹

多為一芽一葉或兩葉，芽頭飽滿且茶毫顯著，臥在杯中極似盛開的牡丹花，因而得名“白牡丹”。

白牡丹沖泡后呈現(xiàn)出的顏色處于秋香色與赤金色之間，茶湯微微的綠中更偏向于黃色。整體的湯水顏色，不像白毫銀針那么綠，也不偏向壽眉那么紅。

壽眉、貢眉

壽眉毫心稀露，葉片偏大，貢眉則是較為優(yōu)質(zhì)的壽眉，一芽兩三葉，毫心多而肥壯。

貢眉、壽眉沖泡后的顏色是三者中最深最濃的，泡出的茶湯充滿了豐收的顏色，整體的顏色基礎(chǔ)處于橘色和琥珀色之間。

影響茶湯顏色的因素還有沖泡時長，坐杯會使茶湯顏色顯得更深。

在沖泡白茶的前幾泡時，盡量做到快出水，忌悶杯。

悶久了會導(dǎo)致茶湯變得有苦味，從而掩蓋住了白茶原先的甘甜。

白茶是微發(fā)酵茶類，儲存過程中，隨著白茶存放的時間推移，在酶的緩慢作用下，如茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。