老母雞湯就是用老母雞煮的湯,老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈,與蔥、姜、料酒、精鹽同時(shí)放入開(kāi)水鍋內(nèi),用慢火燜煮(水不沸騰為宜,使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溢出)。約煮3小時(shí),直至雞肉脫骨,加入味精,即可食用。引流程序 農(nóng)村人,誰(shuí)家媳婦(兒媳婦)生孩子,做月子的時(shí)候,都給產(chǎn)婦喝老母雞湯,農(nóng)村人也就是坐月子才能喝到,平時(shí)想喝也喝不到。 食材 主料:老母雞 輔料:蔥段、料酒、鹽 做法 1.準(zhǔn)備好食材 2.洗凈后剪去雞爪尖 3.放入湯鍋中,加入蔥段和適量清水 4.加蓋大火燒開(kāi) 5.滴入適量料酒轉(zhuǎn)小火炆燉 6.燉至約個(gè)把小時(shí)時(shí)用筷子戳下,能戳動(dòng)就表明雞肉燉爛了 7.加入食鹽融化后關(guān)火,即可 老母雞湯成品實(shí)拍圖 烹飪小技巧 1、燉雞湯無(wú)需焯水,洗凈浸泡沖洗后直接燉湯即可 2、燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可,保證原汁原味,無(wú)需放生姜。 俗話說(shuō):“雞不姜,魚(yú)不醬”。 意思說(shuō):在燉雞的時(shí)候不放生姜;做魚(yú)的時(shí)候不放醬。 雞不姜:是因?yàn)殡u本身沒(méi)有什么腥雜味,而姜的味道最易侵入到雞的肉里,使你在食用時(shí)避不開(kāi)姜的味道,所以要保持雞原汁原味不放姜了 |
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