離春節(jié)越來越近了

你們的年貨禮盒準(zhǔn)備的怎么樣啦？

中式點(diǎn)心作為一種傳統(tǒng)甜食

在我們自己的節(jié)日里

是最應(yīng)景、最能拿得出手的了

說到中式點(diǎn)心，是我來了北京才喜歡上的

大帝都果然是文化底蘊(yùn)深厚的城市

在同事的極力推薦下

我吃了一口椒鹽餅就愛上了

不如今天就做這個(gè)吧

順便我再解解饞哈哈哈

黑芝麻椒鹽酥餅

材料

參考量：15個(gè)

材料說明：熟油的做法見下。

步驟

準(zhǔn)備工作： 

-黑芝麻粒用烤箱烤熟，再用搟面杖搟碎備用

-蔥花用熱油爆香，然后過濾掉蔥花，濾出的油即為材料表中的熟油，放在一個(gè)無水的碗中晾涼備用

-糯米粉用小火提前炒熟

制作油皮：

①將所有材料放入廚師機(jī)里，中高速攪打至出薄膜的狀態(tài)，然后取出用保鮮膜包好，放一旁醒發(fā)20分鐘即可。

制作油酥：

①將中筋面粉與豬油用手抓勻，包上保鮮膜即可。

制作餡料：

①將除純凈水外的所有材料用手大致抓勻，然后一點(diǎn)點(diǎn)加水，用手混合至餡料成團(tuán)有黏性的狀態(tài)即可，水千萬不要加多了哦。

包制酥餅：

①分割油皮13g每個(gè)、油酥8g每個(gè)，都要用保鮮膜蓋好防止風(fēng)干變硬。

②取一個(gè)油皮，用手按扁，將油酥包在油皮里，包的時(shí)候拇指向下按油酥，虎口處收緊油皮，放回保鮮膜中。

分割餡料19g每個(gè)，同樣要用保鮮膜蓋好。

③第一次搟卷：取包好的油酥，用搟面杖將其搟成一扎長，然后從下至上將其卷起來，再放回保鮮膜。

④用上一步同樣的方法進(jìn)行第二次搟卷。

⑤兩次搟卷完成后，開始包餡。將油皮卷上下對(duì)折，收口處朝下，用搟面杖搟成一個(gè)圓片，將餡料包進(jìn)去，收口處捏緊朝下放置，用手掌按扁，整形。

⑥表面刷一層全蛋液，然后倒扣沾上黑芝麻，放入烤箱上下火200度，烤20分鐘即可。

烤完以后再香也還不能吃哦

一定要等冷卻以后才夠酥

一口咬下去，酥皮直掉渣兒就對(duì)了

椒鹽是這款點(diǎn)心的提味神器

我對(duì)它真是一點(diǎn)抵抗力都沒有

直接兩口結(jié)束戰(zhàn)斗

如果家里沒有椒鹽粉也可以自制

用3g花椒面炒熟加5g鹽混合均勻使用就好啦

豬油的起酥效果真的比黃油好很多

并且層層分明，肉眼可見

這個(gè)皮和餡的比例也很適中

吃起來剛剛好

過年待客或者送禮都很大方

長輩們一定會(huì)喜歡的

保存建議方法

密封放在陰涼干燥處盡快吃完