上次四川一個同事送了一罐蒸肉粉一直上班也沒有時間烹飪,恰巧今天休息就去超市買了一塊五花肉,五花肉是做粉蒸肉的最佳選擇食材,五花肉的肉質(zhì)有肥瘦相間,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,加上蒸肉粉的油潤,香味濃郁。今天就和大家分享四川蒸肉粉的做法。 粉蒸肉的做法食材:五花肉1斤,土豆1個,蒸肉粉200克。 輔料:姜一塊,蒜2粒,蔥1根。 調(diào)味料:鹽,雞精,生抽,料酒適量。 制作方法:1.五花肉洗凈切成五公分長短簿片,土豆刮去皮切片,姜,蒜洗凈跺姜蒜茸,蔥洗凈切蔥花。 2.腌制切好五花肉,下入姜,蒜茸,料酒,生抽,鹽,雞精適量,腌制半小時左右。 3.準備一個碟子,將土豆片鋪平碟子上,將蒸粉倒入腌制好的肉片上攪拌均勻后,再鋪上土豆片上面。 4.鍋內(nèi)倒入清水,擺上蒸籠架,將食材擺上去,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘,最后撒上蔥花即可。 蒸肉粉小貼士1.挑選五花肉時盡量挑選有層次感,肥瘦相間的五花肉,切五花肉的簿片時,盡量切簿點,那樣腌制的時候更好入味,蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。 2.蒸肉粉底部可以擺些土豆片,讓土豆吸收五花肉上的油質(zhì),那樣蒸出來的五花肉吃起來就不會于太過油膩。 3.五花肉裹上蒸粉時一定要將蒸粉裹均勻,蒸粉量不能太厚,如果蒸肉粉太厚,蒸出的肉凝固一團,蒸的就會不夠松散。 結(jié)語:以上是家常美食分享粉蒸肉的做法,有不同的做法,歡迎評論區(qū)留言,共同學習,喜歡美食請點擊關(guān)注,收藏,轉(zhuǎn)發(fā),每天分享美食相關(guān)知識。 |
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