這里的獅頭魚可不是腦袋頂包的金魚一類，而是海洋野生魚類的一種。

獅頭魚具有暖胃的功效，能驅(qū)寒保暖，對胃寒癥有治療作用。

獅頭魚對眼部疾病有預防治療作用，如對近視、視力模糊、視神經(jīng)炎等疾病有一定功效，同時也能預防眼部干燥。

食材簡介

獅頭魚生活在海水與淡水交匯處的區(qū)域，是廣東海鮮的特產(chǎn)魚。獅頭魚體型細小，頭大身小，呈金黃色，香滑細嫩，十分美味。

營養(yǎng)價值

含豐富的蛋白質(zhì)。

食用功效

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。

適用人群

一般人群適宜食用獅頭魚，適合失眠頭暈、食欲不振、貧血的人食用，產(chǎn)后體虛的婦女也能食用獅頭魚。

禁忌人群

過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食，哮喘病人也不宜多食獅頭魚。

選購技巧

1、觀魚形：污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉：新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

儲存簡述

獅頭魚需要冷藏保存，用保鮮膜封好后放入冰箱冷藏，可保存3~5天。

食用方法；

1.清蒸，清理好獅頭魚，擺盤，放入蔥姜絲，倒生抽，淋一點花生油。保鮮膜包住微波爐打7分鐘?；蛘叻诺藉伬锴逭簟?/p>

特色風味推薦；

瓦罐獅頭魚，傳統(tǒng)的瓦罐工藝烹飪出來的瓦罐特色風味獅頭魚，營養(yǎng)美味。陶土瓦罐具有不耐高溫、透氣、調(diào)和陰陽的特點，獅頭魚在洗凈腌漬去腥后，過油炸至金黃縮水，然后在放到煮好的瓦罐湯里，低溫燜至一個多小時即可，特點是肉質(zhì)緊實酥軟，湯汁濃郁香醇，經(jīng)過瓦罐燙的煨制，魚肉非常入味，鮮香四溢，連魚骨都綿軟入味，入口即化。可以與魚肉同食，還具有補鈣和補充微量元素的益處。日本作為一個島國，在食用魚類時，魚肉片下來香煎、燉湯、或者做刺身生吃，魚骨也不會浪費掉，一般拿來煲湯。魚骨同其他動物的骨頭一樣，具有補鈣和微量元素的作用。

沒有做過瓦罐美食的朋友，給大家推薦亞圣齋的瓦罐魚系列，不僅有瓦罐金槍魚，還有瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐多味魚等。采用家族傳承的孟氏瓦罐湯傳統(tǒng)烹飪技藝，配以歷代孟氏瓦罐湯傳承者精心研究調(diào)配的20多種天然草本調(diào)味料，做出來的瓦罐美食，傳統(tǒng)地道，風味獨特。亞圣齋作為一家有三十多年市場積累的瓦罐美食品牌，好吃又放心，值得信賴。