餃子作為全國排名第一的主食，人人都愛吃，全國很多地方都吃吃餃，教你7種餃子的做法，營養(yǎng)美味很過癮，趕緊做起來吧。

【牛肉蒸餃】

原料： 牛肉餡 普通面粉 洋蔥 姜片 花椒 辣椒

制作：面粉中加入開水先用筷子將面粉和成疙瘩狀，再用手和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘； 將花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用； 牛肉餡中放入適量的鹽、料酒和花椒水，順著一個(gè)方向攪拌，分次加入花椒水；再洋蔥碎加入牛肉餡順著同一方向攪拌均勻即可。餳好的面團(tuán)后搟成長條后切成相同的大小的劑子，搟成圓片后包入準(zhǔn)備好的牛肉餡料；將餃子包好后整齊地放入蒸屜上，大火蒸上10分鐘即可。

【西葫蘆肉餡鍋貼】

原料：餃子粉 肉餡 西葫蘆

制作：將餃子面粉加入適量的水，揉成稍微硬的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜， 餳上30分鐘； 肉餡中加入鹽、蔥姜末、胡椒粉和蠔油，順著一個(gè)方向攪拌上勁； 將西葫蘆絲加入鹽腌制一下，將擠出其中水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 加入少許香油，再順著剛才的方向攪拌均勻； 將餳好的面團(tuán)揪成大小相同的劑子， 搟成圓片后中間包入西葫蘆肉餡，將上面捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用；燒熱鍋后將鍋貼擺放好，加入少許水和油蓋上蓋，先煮上三、四分鐘， 揭開蓋，大火收汁；水快干時(shí)轉(zhuǎn)為小火煎至金黃色即可。

【四季豆豬肉餃子】

原料： 肉餡 四季豆 面粉

制作：四季豆放入鍋中焯煮，加入鹽和油；焯好后切成小粒備用； 肉餡中放入鹽、花椒粉、姜末、蠔油、料酒和胡椒粉調(diào)味， 順著一個(gè)方向攪拌；再加入少許香油拌均勻；加入四季豆粒和少許鹽順著剛才的方向攪拌均勻；面粉中加入適量的水將面粉混合成光滑的面團(tuán)，加蓋放在一邊餳上20分鐘； 餳好的面團(tuán)搓成長條下劑子； 搟成圓片， 包入餡料，將餃子包好邊緣按緊就可以了； 燒鍋水放入鹽煮開，水開后放入餃子，輕輕推動(dòng)一下，就可以加蓋煮； 再次煮開后加入冷水煮開； 再重復(fù)二次， 不要加蓋煮，將餃子煮熟即可。

【香菇煎餃】

原料： 肉餡 香菇 餃子粉

制作：餃子粉里加少許鹽， 加入水和面和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上20分鐘；肉餡中加入姜末、生抽、料酒、胡椒粉和鹽， 攪拌均勻腌制5分鐘；再加入香菇丁，再打入少許泡過香菇的水，拌均勻后備用； 將面團(tuán)揪成小劑子， 再搟成圓片后包入餡料，將圓邊捏緊， 包好的餃子準(zhǔn)備好備用； 燒熱鍋，放少許油，擺放好餃子，稍微煎一下，加入適量的水； 加蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火后，煮上3鐘，待水分沒了后揭開蓋，小火煎至底面金黃即可。

【芹菜牛肉蒸餃】

原料： 面粉 牛肉餡 芹菜

制作： 面粉加入開水進(jìn)去攪拌，將它和成光滑的面團(tuán)， 加蓋室溫餳發(fā)30分鐘； 將花椒加入開水沖泡十分鐘待其涼； 牛肉餡中加入鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻，再分次加人花椒水， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；加入芹菜末和香油，順著剛才的方向攪拌；將餳好的面團(tuán)搓成長條，下成大小相同的劑子；搟成圓片后包入芹菜牛肉餡料； 將餃子的圓邊捏緊包好，這樣蒸餃就包好了；將蒸屜底部刷層油， 擺放好蒸餃，燒鍋水后放在爐上大火蒸上十分鐘即可。

【佛手瓜三鮮鍋鐵】

原料： 肉餡 佛手瓜 紅蘿卜 餃子粉

制作：餃子面粉中加入水，和成稍硬的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上20分鐘； 切成細(xì)末；肉餡中放入鹽，姜末、胡椒粉等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁； 加入佛手瓜碎和紅蘿卜碎， 加入鹽，香油等調(diào)味料，攪拌均勻備用； 將餳好的面團(tuán)搓成長條，下好劑子后搟成圓片；包入餡料， 上面邊緣捏緊， 兩邊向里折疊后包好備用； 燒熱鍋放入少許油，把餃子碼放在鍋內(nèi)煎一下； 倒入適量的水； 加蓋煮，先燜煮熟后再打開鍋蓋， 小火慢慢煎至底面金黃即可。

【蟲草花木耳三鮮鍋貼】

原料： 肉餡 蟲草花 木耳 餃子皮

制作： 肉餡中加入鹽、姜末、胡椒粉、料酒等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁，加入蟲草花和黑木耳絲，加入適量的鹽和橄欖油，順著剛才的方向攪拌均勻； 將一團(tuán)餡料放入餃子皮中間，將餃子皮的中間部分按壓緊； 將鍋貼全部制作好； 熱鍋少許油， 放入鍋貼進(jìn)去煎一下；加入少許水后加蓋燜煮3分鐘； 開鍋收汁， 小火煎至鍋貼底焦黃即可。