黃花菜炒雞蛋

食材：黃花菜1把、木耳半朵、雞蛋2個(gè)、香蔥幾根、姜蒜末少許、鹽1勺、料酒少許、生抽1勺。

做法：

1、需要的食材準(zhǔn)備好。

2、木耳和黃花菜干用涼水泡發(fā)，泡發(fā)后黃花菜反復(fù)洗至水變清，木耳洗凈撕成小片。

3、將洗凈的黃花菜木耳放入開(kāi)水里汆燙約2-3分鐘，撈起瀝干水分。

4、取2個(gè)碗把兩個(gè)雞蛋磕入碗中然后滴上料酒放少許鹽撒上切好的蔥花攪拌均勻。

5、熱鍋熱油，將蛋液倒入鍋內(nèi)，炒熟雞蛋盛出備用。

6、炒鍋中留底油，放入準(zhǔn)備好的姜蒜末炒香，把瀝干的黃花菜木耳倒入一起翻炒，加生抽，鹽調(diào)味。

7、放入預(yù)先炒好的雞蛋，翻炒均勻就可以裝盤(pán)了。

8、一盤(pán)又美味又營(yíng)養(yǎng)的菜就可以上桌了，開(kāi)吃了。

嗆生菜

食材：

生菜一個(gè)、蒜末少許、干紅辣椒少許、白醋少許、生抽少許、美極鮮醬油適量、蒸魚(yú)豉油少許、雞精少許、白糖少許、鹽適量、麻油少許

做法：

生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再?zèng)_洗干凈，撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開(kāi)里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用。

熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關(guān)火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚(yú)豉油，雞精，白糖，鹽調(diào)成味汁。

倒入瀝過(guò)水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。

涼拌雞胗

食材：

雞胗、蔥、味極鮮醬油、鹽、香油、白醋

做法：

雞胗洗凈，最好用流動(dòng)的水，把雞胗上的黃色部分沖洗干凈。

鍋內(nèi)放水，把雞胗放進(jìn)去，大火煮開(kāi)后，小火煮十五分鐘。

撈出雞胗晾涼。

將雞胗切薄片。

小鮮蔥幾棵。

將小蔥斜刀切薄片。

蔥片與雞胗片放到容器里，調(diào)入味極鮮醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤(pán)即可。

臺(tái)灣鹽酥雞

配料:

雞腿二個(gè)、姜適量、炸粉、薯粉20g、淀粉20g、油20g、水20g、鹽少許、生抽少許、料酒少許、椒鹽少許

烹飪步驟:

1.材料準(zhǔn)備好

2.把雞腿去骨

3.把雞腿切塊 姜切片

4.把雞肉加入料酒 鹽 生抽 淀粉 腌制10分鐘

5.把 淀粉 薯粉 油 水 調(diào)成炸漿

6.把雞肉放入 拌均

7.把油燒至8成熱

8.下鍋炸至金黃

9.撈起

10.把九層塔稍炸

11.裝盤(pán) 撒上點(diǎn)椒鹽粉 開(kāi)吃

蝦仁雜蔬腐皮卷

配料:

海蝦6個(gè)、腐皮2張、黑木耳6~8朵、芹菜1根、胡蘿卜適量、春筍1個(gè)、肉末適量、橄欖油少許、紅辣椒適量、醬油少許、鹽適量、胡椒粉少許、檸檬屑少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材，黑木耳，腐皮提前泡發(fā)，洗凈

2.蝦仁切丁，加點(diǎn)胡椒粉檸檬屑腌漬10分鐘

3.黑木耳春筍芹菜胡蘿卜切丁

4.加入肉末，蝦仁橄欖油醬油一起攪拌均勻，可以做腐皮卷了

5.老冰糖醬油紅辣椒煮開(kāi)澆在腐皮卷上，鍋里水燒開(kāi)，煮8分鐘關(guān)火

6.出鍋，放上菜葉點(diǎn)綴