食療補血，是營養(yǎng)學(xué)提出的一種補血方法，通過日常飲食中注意營養(yǎng)的合理搭配，并適當(dāng)補充補血補氣食物，比藥物補血方法更容易讓人接受，并且更加的健康。尤其女性更需要重視補血。

可以補血的食材：紫米、黑米、黑豆、豆腐皮、紅棗。功效：補氣、補腎、健脾作用。

中文名

食療補血

方式

多吃常吃具有補血作用的食物

定義

通過調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣來達到補血

具體食材

紫米、黑米、黑豆、豆腐皮

作用

補氣、補腎、健脾作用

營養(yǎng)原則

1、宜多吃常吃具有補血作用的食物；

2、適當(dāng)多吃些富含“造血原料”的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的微量元素（鐵、銅等）、葉酸和維生素B12等營養(yǎng)豐富的食物；

3、宜吃些補氣、補腎、健脾作用的食物；

4、蔬菜中鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇：紫米、黑米、黑豆、豆腐皮、豆腐干等豆制品等。

2、肉蛋奶的選擇：豬肉、牛肉、羊肉、動物肝臟、腎臟、血液、魚、蝦、魷魚、烏賊、章魚、蛋類、奶制品等。

3、蔬菜的選擇：黑木耳、黃花菜、菠菜、胡蘿卜、芹菜、油菜、番茄、藕、發(fā)菜等。

4、水果的選擇：大棗、桑椹、龍眼肉、葡萄干、荔枝、櫻桃、桃、橘等。

5、其他：黑芝麻、松子、紅糖等。

補血誤區(qū)

多吃豬肝補血

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物與飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，豬肝有營養(yǎng)也有大量毒素，補血效果微弱，不宜多吃。

吃大量含鐵元素的食物

不少人進補的時候講究多多益善，認為吃含鐵元素的食物越多效果也好。但實際上補鐵應(yīng)該循序而補，遵循“小量、長期”的原則，一旦一次過量的攝入鐵，就會造成鐵中毒，輕微者會頭暈惡心、腹瀉休克，嚴重者甚至?xí)杳运劳觥?/p>

只吃菠菜補血

雖然菠菜是蔬果中少有的含鐵量較高的蔬菜，但還是比不上肉類。肉是鐵的更好來源。牛肉、雞肉內(nèi)含有的鐵元素可以吸收15%—35%，但菠菜中的鐵元素只能吸收2%-20%。因此吃肉才是首選。

補血只看重鐵元素

缺鐵性貧血是最常見的貧血種類，但但是僅僅靠鐵劑，停藥后就很容易就會復(fù)發(fā)。如果想要徹底擺脫貧血，就要從生活飲食習(xí)慣開始，避免挑食厭食，通過均衡飲食可以從根源上預(yù)防貧血復(fù)發(fā)。[1]

多吃紅棗補血

紅棗歷來被認為是補血圣品，但雖然新鮮大棗含鐵元素多，但大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。即便紅棗富含能幫助鐵元素吸收的維生素C，由于紅棗常常不多吃，效果也十分有限。

飲食禁忌

忌吃生冷性涼之物。

日參考膳食

——早餐：龍眼肉、紅棗、粳米、小麥面粉、雞蛋、番茄等，如龍眼粥、饅頭、番茄炒雞蛋；

——加餐：酸奶；

——午餐：黑米、粳米、豬肝、菠菜、胡蘿卜、牛肉等，如二米飯、炒豬肝、蘿卜燉肉、紫菜蛋花湯；

——加餐：荔枝；

——晚餐：紫米、小麥面粉、蝦仁、油菜、藕等，如紫米粥、家?；ň怼⑽r仁扒油菜、涼拌藕絲。

注意事項

1、學(xué)會科學(xué)生活戒煙、少喝酒、不偏食、不熬夜、不吃零食、例如不在月經(jīng)期或產(chǎn)褥期等特殊生理階段過性生活等。保證有充足的睡眠及充沛的體力，并做到起居有時，娛樂有度，勞逸結(jié)合。

2、自我心理調(diào)節(jié)保持心情舒暢，避免劇烈活動、勞累。保持心情愉快、性格開朗，不僅可以增進機體的免疫力，而且有利于身心健康，同時還能促進體內(nèi)骨骼里的骨髓造血功能旺盛起來，使得皮膚紅潤，面有光澤。

3、食物強化鐵劑預(yù)防貧血多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。不飲茶，茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質(zhì)的吸收。胃酸缺乏(如萎縮性胃炎、胃切除術(shù)后)者可適當(dāng)口服些稀鹽酸。鹽酸能將食物中的鐵游離化，增加鐵鹽的溶解度，有利于吸收。吃一些維生素C，有利于食物中鐵的吸收。使用傳統(tǒng)的鐵鍋煎炒食物，鍋與鏟之間的磨擦?xí)a(chǎn)生許多微小的碎屑，在加熱過程中，鐵可溶于食物之中，但這種鐵不能直接被人體吸收，人體能吸收的是鐵離子。

4、改善飲食，補充鐵元素在動物性食物中，肝臟、血豆腐中鐵的含量高，吸收好。蛋黃中也含有鐵。蔬菜中鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸。葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。因此既要進食一定量的肉類、動物肝臟、血豆腐，也要食用新鮮蔬菜。動物肝臟中既含有豐富的鐵和維生素A，也有較豐富的葉酸。維生素A對鐵的吸收及利用有一定幫助，每周吃一次肝對預(yù)防貧血是有好處的。

補血食譜

小米紅糖大棗粥

材料:

小米50克、大棗5粒、紅糖適量。

做法:

1、小米清洗，紅棗清洗去核切小片。

2、備好的材料與清水一起下鍋煮，這樣煮出來的小米會特別的粘

3、煮好后的粥加入紅糖攪拌即可食用。

小米營養(yǎng)價值豐富，紅糖具有益氣補血、健脾暖胃，紅棗益氣、養(yǎng)血安神。

花生紅棗粥

做法：煮 口味：甜味 準(zhǔn)備時間：5分鐘 人數(shù)：2人份

烹飪時間：30分鐘

主料： 糯米 400克

輔料：花生仁( 100克） 小棗（干 50克 ）

調(diào)料： 紅糖10克

做法： 1、鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水，

2、燒沸后加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調(diào)勻，出鍋即成。

飲食禁忌：花生仁（生）對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

雙耳紅棗粥

做法：煮 口味：甜味 準(zhǔn)備時間：15分鐘 人數(shù)：1人份

烹飪時間：15分鐘

主料：木耳(干) 適量、 銀耳(干) 適量

輔料：棗(干) 適量

調(diào)料： 冰糖適量

做法 ：1、黑木耳、銀耳提前泡發(fā)，洗凈，撕成小朵

2、紅棗去核洗凈（直接買無核紅棗比較省事）

3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯

營養(yǎng)功效：1、黑木耳除了含有豐富的膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，其鐵的含量也極為豐富，常吃能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用。

烏雞糯米粥

菜系及功效：精品主食 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 工藝：煮 口味：咸鮮味

主料：糯米150克，烏骨雞1200克

調(diào)料：大蔥6克，姜4克，鹽2克，味精2克，料酒10克

做法：1.　糯米淘洗干凈，用冷水浸泡二三小時，撈出，瀝干水分；

2.　將凈烏雞沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥觯?/p>

3.　將蔥、姜洗凈分別切成段、片備用；

4　取鍋放入冷水、烏雞，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；

5　再改用小火煨煮至湯濃雞爛；

6　撈出烏雞，揀去蔥段、姜片；

7　加入糯米，用旺火煮開后改小火，續(xù)煮至粥成；

8.　把雞肉拆下撕碎，再放入粥內(nèi)，用鹽、味精調(diào)好味，即可盛起食用。

紫菜雞蛋湯

菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜

工藝：煮

主料：雞蛋100克，紫菜(干)30克

調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油15克，大蔥10克

做法： 1. 雞蛋磕入碗中，充分打勻；

2. 湯鍋置火上，倒入1000克清水，煮開后將雞蛋均勻地倒入鍋內(nèi)；

3. 開鍋放入紫菜煮片刻，加入適量鹽、味精，淋香油，撒香蔥即可盛出。

食物相克：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

當(dāng)歸烏雞湯

食材：烏骨雞1000克，女貞子25克，當(dāng)歸50克，桂圓15克，鹽5克。

做法：1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈。

2.女貞子、當(dāng)歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內(nèi)，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

功效：補血養(yǎng)心，滋陰養(yǎng)虛，健腦安神，通便，抗衰老。

小貼士：一周一次，月經(jīng)期間忌食，以免引起月經(jīng)量多。

食療秘方

中醫(yī)認為“血”是一種運行在血管中，富有營養(yǎng)的紅色液體。中醫(yī)中常常將“氣”與“血”并稱，認為血的重要來源之一就是在脾胃中運化的水谷精氣。脾胃在血的生成中起到了至關(guān)重要的作用，因而有“脾胃為氣血化生之源”的說法。如果血不足，虧虛太多，就會“血虛”，人就容易面色蒼白，嘴唇、指甲的顏色暗淡、頭暈眼花、失眠乏力。下面介紹三款補氣血的食療秘方，可以幫助女性朋友在寒冷冬季補氣血。

黨參杞子紅棗燉雞

用料：黨參30克、杞子15克、紅棗15克、雞肉150克。隔水燉。此湯既能補氣血又比較平和，一周吃兩次即可。適宜虛不受補的人。

阿膠蜜棗燉雞

用料：阿膠15克、蜜棗1個、雞肉50克。隔水燉一小時。此湯有補血養(yǎng)血安神的功效，適用于氣血虛弱、頭暈、失眠、胃痛者食用，男女均宜。

共3張

阿膠蜜棗燉雞組圖

當(dāng)歸生姜羊肉湯

用料：羊肉500克、當(dāng)歸30克、生姜50克。羊肉用清水洗凈后再用生姜爆炒，當(dāng)歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。此湯特別適宜氣血虧虛、大病久病及產(chǎn)后的女性食用，對改善痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)也有顯著效果。

以上3大補血食療秘方，看似復(fù)雜，如果操作起來，也很簡便。建議女性朋友親自動手做做，不僅可享受美味，還能達到補血效果，一舉兩得呦!

當(dāng)歸黃芪茶

用料：當(dāng)歸15g，黃芪30g，紅棗15g，紅糖適量。

做法：1、紅棗洗干凈，去核。黃芪用清水泡洗干凈。當(dāng)歸洗凈切片備用。

2、把處理好的紅棗、黃芪、當(dāng)歸倒入鍋中。

3、注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘即可。

4、喝的時候，可按個人口味調(diào)入適量紅糖。

功效：補氣補血。

小貼士：第一次瀝出藥汁后，繼續(xù)添加清水，依舊是煮開以后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。兩次煎的藥汁合并，一天分2~3次服用完，可以連續(xù)喝半個月停半個月，接著再喝半個月停半個月，如此反復(fù)。

糾錯

參考資料

[1] 讓女人氣血兩旺的藥膳食療秘方．99健康網(wǎng) [引用日期2016-01-30]