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梅菜扣肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，歷史悠久遠(yuǎn)近聞名，梅菜扣肉的主要原料為梅菜和五花肉，其中的梅菜原產(chǎn)于廣東梅州，也是嶺南的三大名菜之一。梅菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所含的胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。五花肉多吃則能夠改善人們貧血的情況，多吃五花肉還能夠增強(qiáng)人的視力。梅菜扣肉這道菜顏色醬紅油亮，吃起來(lái)咸中帶甜，軟爛香醇，肥而不膩，非常的好吃，喜歡的朋友可以嘗試在家做一下。 梅菜扣肉 食材準(zhǔn)備：五花肉、梅干菜、姜、蒜、蔥、料酒，桂皮、蜂蜜、雞精、老抽、生抽 具體步驟： 1、梅干菜用溫水浸泡10-15分鐘，洗干凈，姜切片、蒜切末備用，鍋中燒水，五花肉冷水下鍋，加入適量鹽，蔥、姜、料酒，桂皮、煮至用筷子能輕松的插進(jìn)去時(shí)撈出，用牙簽在皮上扎一些小孔； 2、煮好的五花肉皮上均勻的抹上一層蜂蜜，鍋中燒油，油熱把五花肉放下去炸，炸至起虎皮就可以了，炸好撈出； 3、將炸好的五花肉切成一塊一塊的薄片，加入鹽、雞精、老抽，用手抓拌均勻，然后整齊擺入碗中； 4、鍋中燒油，油熱下入提前泡好的梅干菜，加入蒜末、生抽、鹽一起炒香，均勻鋪在五花肉上面，用勺子把它們壓平，放進(jìn)蒸鍋中中小火蒸一個(gè)小時(shí)； 5、一個(gè)小時(shí)后，出鍋啦，盤中墊幾片生菜，取出梅菜扣肉，倒扣在盤子里。 6、色香味俱全的梅菜扣肉，肥而不膩。 小貼士： 1、燉熟的五花肉用牙簽扎一些孔，這樣容易起虎皮； 2、炸五花肉的期間用蓋子擋一些油，防止濺油； |
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