現(xiàn)如今流行什么美食呢？！近幾年來大家都流行去吃吃各類砂鍋魚頭，有的在砂鍋里面添加了粉皮；有的在砂鍋里面添加了豆腐；盡管鍋里面添加了這樣與那樣的佐料，帶給人的感覺就是，不是泥土氣和魚腥味過重，就是魚的肉質(zhì)不夠鮮美。多次聽好友龔明大哥對筆者以及一幫大學(xué)本科好友說道：“天目湖的砂鍋魚頭，不但是肉嫩鮮美，而且個頭也是蠻大的，只要是吃過了一次以后，保證你們終生都難忘，‘我’準(zhǔn)保大家吃了還想去吃，更沒有泥土氣、魚腥味！”……
今年的11月12日至14日，和一幫大學(xué)本科經(jīng)濟管理函授班好友以及大學(xué)本科班主任瞿素珍先生，一起去了安徽廣德神仙洞風(fēng)景區(qū)、江蘇溧陽南山竹海風(fēng)景區(qū)、無錫靈山大佛風(fēng)景區(qū)三地旅游。第二天吃罷午飯以后，我們一行驅(qū)車來到了溧陽縣城，夜宿南山竹海風(fēng)景區(qū)，晚餐時品嘗了天目湖的砂鍋魚頭，時至今日依舊令人難以忘懷！
“天目湖”的地理位置則是位于“蘇”、“浙”、“皖”三個省的交界處，其湖水的面積并不是很大的，主要還是以秀麗風(fēng)光取勝，它既有桂林山水的清澈與透亮；它又有滾滾長江水之浩浩蕩蕩哦；湖水里面的魚，不僅是個頭大沒有污染，而且肉質(zhì)要比其他魚類鮮嫩，它是天目湖的三絕之一；其余兩項就是：“水甜”和“茶香”！
到了晚餐時間，樓上樓下的包房里面，都坐滿了慕名而來的八方食客，我們只得擠在大廳內(nèi)用餐，而且還是擁擠在一個角落里面啊。雖然筆者個人是不怎么歡喜吃魚的，也是不善于吃魚，只因每每去吃魚時，總是要被魚刺卡住喉嚨，帶魚的骨頭算是少的，不管自己怎樣的小心仔細(xì)，有些時候吃帶魚，也會被魚刺卡住。但是面對龔明大哥一直提到的美食，心也變得癢癢的，勾起了筆者的饞蟲，也想盡快能品嘗一下，便對服務(wù)員小姐說：“魚頭什么時候才能吃到?。 ?/h3>
好友龔明大哥搶先一步回答道：“大家千萬別太著急，天目湖的砂鍋魚頭是今天晚餐所有菜肴當(dāng)中的最后第二道菜哦，煨魚湯需要時間，只有等魚湯煨的時間長一點，方才能顯現(xiàn)出它的美味來！”
我們等了好長的時間，此時砂鍋魚頭才被“千呼萬喚的始出來”，只見服務(wù)員小姐端了一個大約有十五六寸左右的魚形大砂鍋，放在餐桌中間，掀開鍋蓋的那一時刻，一股濃濃的香味頓時撲鼻而來！
龔明大哥又接著補充回答道：“但凡是端砂鍋魚頭湯的服務(wù)員小姐，還需經(jīng)歷過專門的訓(xùn)練哩，因為每條魚頭，最最少也要有三四斤重，多的重量要達到五六斤哦，裝魚的魚鍋也重達四斤左右，外加上燒制烹飪好的砂鍋魚頭湯真的是滾滾燙啊，不經(jīng)訓(xùn)練是端不動的！此外，魚湯燒熟、燒開之后，還需用文火煨上兩到三個小時，此時方能把它的精華全部呈現(xiàn)出來，這時吃魚湯才是最佳的時間！”……
只見鍋內(nèi)的一條魚頭上飄浮著乳白色的湯汁，服務(wù)員小姐幫我們一份一份的分好，筆者挾起一塊魚肉送進嘴里，微微嚼動魚肉便分化了，肉質(zhì)肥而不膩鮮嫩可口。用湯勺舀上一口，魚湯白如牛奶，放在嘴里輕輕的吸吮，湯汁美味滑潤，吃一口魚，喝一口湯，無比鮮美。不一會兒，一大鍋魚頭和湯就被我們風(fēng)卷殘云般的吃剩下一半！
我們一邊吃著砂鍋魚頭湯，一邊聽著龔明大哥給我們一幫友人及班主任講天目湖砂鍋魚頭的做法。他說道：“天目湖的砂鍋魚頭之所以能名揚五湖四海風(fēng)靡祖國的大江南北，受到大家的青睞究其原因在于水和魚。天目湖的水既是天然的活水，又沒有受到污染，其水質(zhì)自然比其他地方的水質(zhì)要好N多倍哩，在這里生長的花鰱魚，其俗稱為胖頭魚，干凈清澈，‘是天生一副做魚頭湯的料’。做魚的時候，必定是當(dāng)天從天目湖里撈上來的魚，先把活的魚殺死、洗凈、下油鍋煎炸，待魚微微泛黃以后，取出放入鍋內(nèi)，注滿天目湖的水，配以蔥花、生姜、料酒、鹽、花椒、香菜等佐料，燒開，然后再用文火煨上兩三個小時，此時的魚頭湯，不僅湯白如乳、如牛奶，而且魚肉無比的鮮嫩美味！”……凡是吃過天目湖砂鍋魚頭湯的客人都說：“用此水此魚做的魚頭湯，可謂是‘人間第一美味’！”此話一點都不假。
等吃完了魚肉和魚湯之后，筆者在內(nèi)心深處暗暗稱贊道：“美哉，砂鍋魚頭！砂鍋魚頭，不單單是名不虛傳，還真是給力，簡直就是不虛此行??！”心想，下次若有機會的話，還要再來品嘗一次噢！
【備注：①文章為作者原創(chuàng)；②各種南山竹海風(fēng)景圖片和砂鍋魚頭圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)上；③感謝原創(chuàng)圖片?！?/h3>
杜老倌俠客居（陸偉）寫于2010年12月05日星期日上午
