食材：

豬肉750g、芹菜6大棵、

蔥姜適量、醬油3大匙、

料酒1大匙、耗油2大匙、

花椒粉或十三香粉1大匙、糖1.5匙、

鹽少許、熱油50ml、香油1大匙。

步驟：

豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，腌1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中。

放入除熱油，香油外所有調(diào)料，外加少許鹽。

熱鍋做油，待快冒煙時關(guān)火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調(diào)料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續(xù)拌勻即可。

食材：

豬肉餡（三分肥，七分瘦）6兩

圓白菜1斤；胡蘿卜3兩；大蔥2根

姜1塊；生抽、蠔油各1勺

花椒粒50粒；鹽、雞精、胡椒粉少許、

香油1勺；色拉油1勺半；蝦皮1小把。

步驟：

花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最后加香油拌勻備用(要肉不柴而嫩這一步很重要)

洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。

大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）

菜和肉餡用手抓揉均勻（多抓揉幾下讓肉菜均勻結(jié)合成粘稠）

食材：

豬肉克、胡蘿卜、芹菜、黑木耳、

茄子、豆角、蔥、姜、雞精、

料酒、醬油、食用油、醋、

鹽、糖、胡椒粉、花椒粉。

步驟：

黑木耳提前泡發(fā)。豬肉絞成肉糜。芹菜、蔥切碎，茄子切成小丁撒上鹽拌勻備用，豆角過水切成小丁，胡蘿卜打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼備用，黑木耳打碎。

肉餡中加入雞精和料酒然后攪拌，再加適量清水?dāng)嚧蛏蟿?。隨后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、鹽、食用油攪打。

再加入芹菜、胡蘿卜、黑木耳、蔥，用手抓揉均勻即可。

食材：

豬肉糜、蝦仁、干香菇、黑木耳、

蔥姜、鹽、生抽、耗油、

美極鮮、香油、少許五香。

步驟：

香菇和木耳泡發(fā)后切小顆粒，蝦仁去蝦線洗凈切大顆粒，蔥姜少許切沫。

餡里加入：鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油及少許五香粉混合均勻。不用額外加料酒，蔥姜是最好的去腥調(diào)味品。

食材：

玉米粒適量、豬肉適量、

洋白菜（圓白菜）適量、木耳少許、

馬蹄少許、胡蘿卜適量、蔥花、

姜末適量、鹽適量、糖適量、雞精少許、

香油適量、生抽少許、清水適量、

十三香適量、花生油適量。

步驟：

所有餡料里的蔬菜切好備用，馬蹄去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以了。

肉餡加蔥末姜末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁（加水為了餡料濕潤好吃）

然后放入提前準(zhǔn)備好的蔬菜碎，攪拌均勻。

原料：

雞蛋3個、小蝦米2兩、胡蘿卜2兩、

香菇2兩、小香蔥2兩、西芹3兩、小茴香3兩；

鹽3平調(diào)味匙、雞精2平調(diào)味匙、

十三香3平調(diào)味匙，香油3平調(diào)味匙

步驟：

雞蛋攪打均勻，下鍋炒熟，切丁。

小香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香洗干凈切丁。

熱鍋冷油（油能平鋪鍋底），依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米（小蔥翻炒兩下再放其它食材）

加入鹽、雞精、十三香、香油，翻炒一分鐘出鍋（不要超過一分鐘，不然蔬菜會出水，口感不好）