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  面粉加適量水，攪拌成雪花狀

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  面團醒10分鐘

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  找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置，開始洗面。就是在水里揉面。

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  揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。

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  面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋蒸煮都可以。

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  洗面的水放在大盆里沉淀三四個小時，其間不要隨意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。

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  準備兩到三個不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的油。我用的是8寸不沾披薩盤，所以不用抹油。

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  在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。

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  把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起取出來，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

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  面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。

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  切好黃瓜面筋備用

• 最后一步 點擊查看大圖

  這一步?jīng)]什么可說的了，呵呵，喜歡怎樣吃，就怎樣調(diào)咯····

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