鈞瓷始于唐、盛于宋，是中國(guó)古代五大名瓷之一，并以其獨(dú)特的釉料及燒成方法產(chǎn)生的窯變神奇而聞名于世。

瓷作為中國(guó)陶瓷藝術(shù)史上的一個(gè)重要符號(hào)，在世界陶瓷發(fā)展史上占有重要地位。自古就有“黃金有價(jià)鈞無(wú)價(jià)”、“家有萬(wàn)貫，不如鈞瓷一片”之說(shuō)。它獨(dú)特的窯變藝術(shù)，以其“入窯一色，出窯萬(wàn)彩“的藝術(shù)特點(diǎn)廣受陶瓷愛(ài)好者喜愛(ài)。

鈞瓷種類(lèi)，造型與釉彩的演變是鈞瓷形態(tài)演變的突出特征，在不同的時(shí)代具有不同的特點(diǎn)。唐鈞多實(shí)用器皿，如碗、盆、盤(pán)、罐、壇、壺、杯、瓶等，也有拍鼓以及裝飾品類(lèi)動(dòng)物等產(chǎn)品。北宋民窯燒造的鈞瓷，日用器皿類(lèi)居多，也有一些被制作成仿金銀器的陳設(shè)用瓷器，產(chǎn)品主要有碗、盤(pán)、洗、盒、盆、注壺、罐、瓶、香爐、器蓋、枕等。鉤臺(tái)官窯燒造鉤瓷產(chǎn)品專(zhuān)供宮廷日用和陳設(shè)使用。官窯遺址出土鈞瓷產(chǎn)品主要包括：尊、爐、鼎，洗、盆、奩、盎、瓶、罐、缽、壇、盒等十?dāng)?shù)種產(chǎn)品。

金代鈞瓷產(chǎn)品除有傳統(tǒng)日用器碗、盤(pán)、盆、水盂、香爐、罐、瓶等外，新增加盞托、高足杯等，也出現(xiàn)了形體較大的香爐、洗、盆和梅瓶等器物。元代器物大多為碗、盤(pán)、瓶、罐和香爐等生活用品，器型較大。明代，中國(guó)南方省份則出現(xiàn)了數(shù)種仿鉤產(chǎn)品，著名的有宜興的宜鉤、廣東石灣的廣鈞、景德鎮(zhèn)的仿鈞和爐鈞以及浙江鐵店的鐵鈞。清光緒年間，禹州盧氏使用小風(fēng)箱 唐黑釉藍(lán)斑瓷(唐鈞)爐仿燒小件宋鉤成功。禹州知州曹廣權(quán)也曾召集工匠在州衙設(shè)爐燒造鉤瓷，產(chǎn)品有爐、瓶、盆、壽桃等。

民國(guó)時(shí)期，禹縣產(chǎn)鈞瓷以仿古器為主，產(chǎn)品主要有洗、樽、爐、花盆、鼎、花托、盆、缽、瓶等，也有壽桃、動(dòng)物等產(chǎn)品燒造。新中國(guó)成立以后，在20世紀(jì)50年代鈞瓷生產(chǎn)恢復(fù)試燒時(shí)期，產(chǎn)品以碗、盤(pán)、瓶等傳統(tǒng)器皿為主。60年代鈞瓷生產(chǎn)則以樽、爐、鼎、洗、盆、托等陳設(shè)瓷居多。70年代早中期，鈞瓷生產(chǎn)追求實(shí)用、日用，多產(chǎn)茶具、餐具、酒具、瓶等，工藝美術(shù)瓷產(chǎn)品質(zhì)量有待提高。1978年改革開(kāi)放以后，鉤瓷產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，工藝品實(shí)用化和實(shí)用品工藝化為主要趨勢(shì)。

釉彩上，唐鉤釉汁肥厚，釉色有黑、褐、黃、茶葉末與月白色之分，有的為窯變花釉，有的飾以斑點(diǎn)。釉色以黑、褐居多，由于受窯溫的影響，彩斑多不規(guī)則。北末時(shí)期，鉤窯工匠在繼承唐鈞工藝基礎(chǔ)上，借鑒吸收柴窯工藝并不斷創(chuàng)新，燒造出獨(dú)具特色的“鈞釉”瓷器。早中期民鈞釉色以天青、月白為為主調(diào)，稍淺的青灰，稍深的青藍(lán)，也出現(xiàn)了米黃、紅紫斑、天青掛紅彩、天藍(lán)掛紅彩等。北宋晚期鉤官窯瓷器，其釉彩在民窯天青和紫紅斑、紫紅彩的基礎(chǔ)上，燒造出藍(lán)、紅、紫、青諸色錯(cuò)綜掩映的窯變釉彩。金代前期鈞釉器的釉色變化較大，天藍(lán)色不似宋代民窯鈞瓷勻凈淡雅，開(kāi)始出現(xiàn)較強(qiáng)艷的釉色。

元代前期，鈞釉器釉色變化豐富，天青釉的器物有所減少，月白色開(kāi)始較多地出現(xiàn)，還有紫藍(lán)色、褐綠色等，釉色變幻多端。元代后期，鈞釉器的釉層厚、流動(dòng)強(qiáng)，普遍有垂釉、積釉現(xiàn)象。釉色以偏紫色的為多，有少量很美麗的深紫藍(lán)色釉。明代后期北方鈞窯衰落，僅見(jiàn)極少數(shù)北方仿天青鈞瓷器物。清光緒三十年(1904年)，在神垕鎮(zhèn)建立的“鈞窯瓷業(yè)公司”，專(zhuān)門(mén)燒造鈞瓷，但色釉單調(diào)，成色率低。

釉多為綠色，藍(lán)中泛紫色較少。但造型奇特，瓶類(lèi)的口頸部往往有弦紋，弦紋部釉色為淺黃色。20世紀(jì)50年代，鈞瓷釉色以月白、天青、天藍(lán)為主。20世紀(jì)70年代末至90年代初，鈞瓷的釉色變化萬(wàn)千，瑩潤(rùn)透活，自然天成，美不勝收。按其釉色，可分為以某種釉色為主和多種釉色滲透兩大類(lèi)。

20世紀(jì)90年代以后，隨著液化氣窯爐燒制鈞瓷的試驗(yàn)成功，鈞瓷燒制工藝日臻成熟，釉色上多以青白釉為底釉，通過(guò)施釉手法的多樣化，在充分運(yùn)用鈞釉窯變的原理的基礎(chǔ)上，集中地展示鈞瓷窯變山水、圖案、紋路、片紋的特征，追求一種清新、奇特、精美絕倫的釉面效果，達(dá)到天人的有機(jī)結(jié)合。到2010年末，鉤瓷的造型、釉彩、裝飾及各種附飾水平均達(dá)到了當(dāng)代陶瓷生產(chǎn)的高峰。