辣燒雞塊

材料:

干辣椒、花椒、姜、鹽、白胡椒、料酒、蔥、雞腿、雞翅中、淀粉

做法：

1.雞腿去皮去骨，與翅中一起切小塊，加入鹽、白胡椒、料酒、老抽上色，放少量淀粉抓勻腌制20分鐘。

2.鍋中加適量油，油熱后雞塊下鍋炸至淺黃色，再次復(fù)炸至油脂脫離，起鍋撈出備用。

3.鍋中留底油，倒入花椒和辣椒炒香，倒入雞塊，淋料酒、醬油快速翻炒均勻。

4.最后放入蔥段、姜片翻炒片刻即可。

雞蛋醬拌土豆茄子

材料：土豆、茄子、雞蛋、豆瓣醬、油、蔥花、香菜

做法

1.土豆去皮洗凈，茄子洗凈，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好。

2.土豆切塊，放入蒸鍋，開(kāi)大火蒸。

3.蒸土豆時(shí)準(zhǔn)備雞蛋醬，小碗里加2大勺醬、打入一個(gè)雞蛋拌勻。

4.再加入蔥花、植物油拌勻。

5.土豆蒸10分鐘時(shí)，放入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右。

6.茄子撕成條，土豆塊再改小塊，擺在茄子上。

7.放適量的雞蛋醬，撒點(diǎn)蔥花、香菜碎、辣椒圈拌勻即可。

酸辣白菜

材料：

白菜、干紅辣椒、白醋、生抽、大蒜、菜籽油、鹽

做法：

1.干紅辣椒用開(kāi)水沖泡一下，然后再?zèng)_洗干凈，擠干水分。

2.白菜幫子切斜刀，葉子也切一下，大蒜切成片，干紅辣椒剪成小段。

3.干紅辣椒倒入鐵鍋中小火炒干點(diǎn)水分，盛出備用。

4.炒鍋加入適量油，下入蒜瓣、干紅辣椒炒出香味。

5.下入白菜，大火快速翻炒均勻。

6.白菜變軟時(shí)，調(diào)入白醋、鹽炒勻即可。

蒜苔炒臘肉

材料：蒜苔、臘肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、十三香

做法

1.蔥、姜、蒜切末，臘肉切丁，蒜苔切丁。

2.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入臘肉翻炒，加入適量醬油上色。

3.臘肉翻炒出香味，并變色，倒入切好的蒜苔丁翻炒。

4.放入鹽、雞精、十三香，繼續(xù)翻炒，炒至蒜苔入味即可。

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