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比吃肉都過癮的18道清淡美食，每一個(gè)都是經(jīng)典菜，特入味特解饞  楊心語 2019-10-29 閱讀 38 關(guān)注  健康美味素食青菜粥  用料 大米1杯；青菜一把；香菇5朵；甜玉米粒一小把；雞蛋1-2個(gè)；鹽4克；胡椒粉1-2勺；生姜絲一小撮；香油1勺 做法 準(zhǔn)備食材，大米用水浸泡30分鐘，香菇泡發(fā)，青菜清洗干凈，玉米粒，雞蛋，小蔥，生姜片一片。 起鍋燒水準(zhǔn)備熬粥，水開將泡好的米和甜玉米粒一同放入鍋中煮，鍋開加蓋轉(zhuǎn)小火，計(jì)時(shí)30分鐘左右。 30分鐘后粥就比較粘稠了，加入香菇片和炒制好的雞蛋，中小火再煮上8到10分鐘左右。 早餐粥里我喜歡加入一點(diǎn)生姜，早晨吃姜有如吃人參，暖胃驅(qū)寒，而且粥也很美味。 最后加入青菜，攪拌均勻中小火再煮5分鐘左右。 最后加入適量鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，淋上香油，撒上些蔥花即可出鍋。 美味誘人的健康早餐就可以美美的享受啦，營養(yǎng)豐富而且是減肥餐優(yōu)選 滑蛋蝦仁  用料 蝦仁200g；雞蛋4個(gè)；香蔥2支；水淀粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少許 做法 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟，備用 將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻 起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動(dòng)，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩 上湯娃娃菜  用料 娃娃菜1顆；皮蛋1個(gè)；咸鴨蛋1個(gè)；姜片適量；蒜適量；濃湯寶1個(gè) 做法 娃娃菜洗干凈，切好備用 切蒜末；整皮蛋切丁；咸鴨蛋，我只用了一半的蛋白跟整個(gè)蛋黃，主要是怕整個(gè)鴨蛋都用味道會(huì)比較咸，大家也可以調(diào)節(jié)下用量。 鍋里加水，放入濃湯寶，大火燒開，把娃娃菜放進(jìn)去，煮到菜梗有點(diǎn)透明變軟就可以了。 煮菜的水倒掉一些，剩下一碟左右就可以。加入蒜末，咸鴨蛋跟皮蛋，煮到湯汁發(fā)白就可以了?？梢栽囅挛兜溃绻粔蛳?，可以適量加鹽。出鍋淋在娃娃菜上，撒點(diǎn)蔥花就可以了 快速手制金桂桂花干  用料 鮮桂花花瓣若干 做法 將采回來的鮮桂花摘去花莖，除去雜質(zhì)和枯萎的桂花。 把它們放到水里,用手輕輕地?cái)嚢?使雜質(zhì)污物沉淀到盆底。 用笊籬將浮在水面上的桂花撈出來,倒掉沉底的雜質(zhì)污物。反復(fù)清洗2－3次,直到洗凈為止。 用笊籬撈出桂花。下面墊一層干紗布,盡快吸去附在桂花上的水分。 將桂花倒在廚房紙上,用廚房紙進(jìn)一步吸去附在桂花上的水分。 用筷子將桂花撥離開、平擺一層,再用廚房紙吸桂花的水分。這樣更有利于縮短制作桂花干的時(shí)間,保證桂花干的質(zhì)量。 將桂花平擺在烘培用的油紙上。 將烤箱的溫度設(shè)定為40度,90分鐘。放進(jìn)擺好的桂花進(jìn)行低溫烘干。 90分鐘到了之后,再一次將烤箱設(shè)為40度,90分鐘進(jìn)行烘干。中途打開烤箱,用筷子翻面；紫薯150克；荔浦芋頭150克；黃油20克；煉乳35克；細(xì)砂糖30克；面皮；全蛋液55克；玉米淀粉50克；低筋面粉100克；黃油50克；細(xì)砂糖30克 做法 香芋紫薯餡： 1、紫薯、荔浦芋頭洗凈去皮，切成薄片或細(xì)長條，放到盤子中。 2、蒸鍋水燒開，將裝有紫薯芋頭的盤子放入蒸屜中，大火蒸15分鐘左右，可以用筷子輕松的將紫薯芋頭戳爛就行了。 3、趁熱將紫薯芋頭放到保鮮袋里，用搟面杖搟壓成泥。 4、取20g黃油隔水加熱至融化。 5、將紫薯芋頭泥放入碗中，加入融化的黃油、煉乳、細(xì)砂糖，用手揉勻即可。 6、香芋紫薯餡就做好了，直接吃也非常好吃，配方不是很甜，喜歡甜的小伙伴可以多加糖。 面皮： 1、將黃油和細(xì)砂糖倒入碗中，鍋中水燒熱后，將碗放到鍋中隔水加熱至黃油完全融化，再用蛋抽將糖、油攪拌至完全融合，放置一旁晾涼。 2、將過篩后的低筋面粉和玉米淀粉、全蛋液加入黃油中，用筷子攪拌成絮狀。 3、用手揉成光滑面團(tuán)即可。 仙豆糕： 1、將香芋紫薯泥分成10份，每份約35g，揉成圓球。 2、將面團(tuán)分成10個(gè)面劑子，每個(gè)約28g 3、將面劑子搟成餃子皮狀，放上香芋紫薯餡。 4、借助虎口的力量把餡料包好，收口處捏緊，揉成圓球。 5、借助刮板或硬紙板將仙豆糕大致整形成正方體。 6、平底鍋小火燒熱，薄薄的刷一層油，將仙豆糕放入鍋中小火慢煎定型。每個(gè)面煎制發(fā)白后迅速翻面，直至六個(gè)面全部煎至發(fā)白。 7、快速定型后，繼續(xù)用小火將各面煎至金黃就可以出鍋了。 ，加了芝士拉絲的。 蔥油雞腿  用料 雞腿4只；姜數(shù)片；糖少許；蔥適量；料酒勺；鹽克；麻油適量；花椒少許 做法 雞腿洗凈，將雞腿中間開一刀，肉上切幾道口子，變成琵琶腿的樣子，便于入味和受熱均勻。用料酒、鹽、生姜、少許糖腌制20分鐘。說明：由于我自己能掌握調(diào)味料的分量，都是憑感覺放的，所以具體分量我也只能說適量了，根據(jù)個(gè)人口味吧。 小蔥切成蔥花備用 生姜小塊切成姜末，可是再細(xì)一點(diǎn)。 準(zhǔn)備這個(gè)深點(diǎn)的盤子，因?yàn)檎舫鰜碛袦?。先在盤子里放一層姜片蔥段，根據(jù)自己口味放花椒，我覺得放一點(diǎn)更鮮一些。 腌制好的雞腿平鋪在盤子里，上面再放一層蔥段、生姜，重新淋上料酒，上鍋蒸十分鐘，蒸鍋里是先燒開水再放進(jìn)去，十分鐘蒸好關(guān)火燜五分鐘。 蒸好的雞腿拿出來將盤子里湯汁倒在碗里，加少許食言等下備用。開始熱油鍋，鍋熱了之后開小中火，放麻油，油三四成熱把姜末放進(jìn)去煸炒一會(huì)兒，再放準(zhǔn)備好的蔥花，翻炒兩下加入剛才蒸雞腿的湯汁，根據(jù)湯汁的濃稠度放點(diǎn)生粉也可以，我的沒有放，喜歡湯汁多點(diǎn)。湯汁稍微翻滾一會(huì)兒就可以出鍋啦，澆在雞腿上，完成。味道香味撲鼻，鮮嫩爽滑，湯汁淋在飯上相當(dāng)下飯！ 金銀滿滿尚湯蔬  用料 娃娃菜400g；皮蛋30g；熟咸蛋30g；大開洋5g；蒜5g；家樂濃湯寶老母雞湯口味1顆；蛋清30g；油20g；水500g 做法 所示準(zhǔn)備好所有材料，娃娃菜提前洗凈備用 將娃娃菜縱向切開四份備用 皮蛋，咸蛋去皮后分別切成小塊備用；蒜去皮切片；蛋清打散 取干凈的鍋，放油煸香蒜片與開洋 加500g清水，燒開后加入皮蛋與咸蛋粒 緊接著加入一顆家樂老母雞湯味濃湯寶煮開~ 放入娃娃菜，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮3-4分鐘至娃娃菜入味 待娃娃菜煮好后撈出放入碗中； 繼續(xù)煮開鍋中湯汁，加入蛋清再煮開之后淋在娃娃菜上即可！ 依喜好裝飾上紅棗片或枸杞等紅色食材會(huì)更加有年味兒哦！ 豆腐菌菇湯  用料 豆腐2塊；雞蛋1個(gè)；火腿腸1根；蔥1根；芝麻油1適量；鹽克 做法 豆腐切丁，火腿腸切丁，蟹味菇切丁，雞蛋打散 切小塊 鍋里熱油翻炒 倒入一碗熱水 再次沸騰加入火腿丁 煮2分鐘 加入麻油 倒入雞蛋，快速攪散 加入一點(diǎn)鹽 加入一些蔥花 冬瓜排骨湯  用料 排骨；冬瓜；蔥；姜；鹽 做法 蔥挽結(jié)，姜切片，冬瓜切片 將排骨洗凈，過開水焯一下，沖凈撇去血末 砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲一小時(shí)左右。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋 蒜蓉生菜  用料 生菜一斤；蒜蓉一勺；油一勺；鹽一勺；生抽一勺；糖一勺 做法 生菜撕開每片葉子洗凈 熱鍋熱油一勺，爆香蒜蓉一勺 倒入生菜，一勺鹽和生抽，糖，炒至斷生 蒜蓉生菜完成 不加油的適合減脂人群的清淡美味營養(yǎng)早餐一碗熱氣騰騰的五顏六色的魔芋蕎麥面 用料 蕎麥面30克；魔芋面30克；黃瓜1根；胡蘿卜絲50克；鹵牛肉片10片；紫蘇葉8片；羅勒10小朵；鹽0.5克；淡鹽醬油一小勺 做法 自己家陽臺花盆里的羅勒和紫蘇。剛好牙疼，加上消化不良，早上突然想著弄點(diǎn)羅勒和紫蘇加到面條里面，既可以調(diào)味，還有治病功能，一舉兩得。紫蘇本來是種來做魚吃的，除腥；羅勒是用來做三杯雞的，最近大魚大肉做得少，但是花花草草長勢良好，突發(fā)奇想就有了今早的創(chuàng)新。羅勒有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等癥的治療。 紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。 自己鹵的牛肉，切片分成小份，放冰箱冷凍室，提前拿出來解凍就可以了。 刀工不好，所以胡蘿卜是刨絲的，煮咸粥也可以用，吃了對身體好，還可以給菜品增添顏色，家里一年四季都備有胡蘿卜 低熱量零脂肪的魔芋面和蕎麥面，飽腹感很強(qiáng) 水開加入面條，煮三分鐘左右加入胡蘿卜和牛肉 再煮三分鐘左右加入紫蘇、羅勒和黃瓜絲，然后開始加鹽和生抽，關(guān)火。秋冬季節(jié)可以加點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，今天牙疼，就免了。 牛肉帶點(diǎn)筋，咬不動(dòng) 紫蘇和羅勒煮著吃也是很美味的哦 加上準(zhǔn)備胡蘿卜絲和黃瓜絲和時(shí)間，這碗五顏六色的面大概用了不到15分鐘時(shí)間就可以搞定啦！還可以加雞胸肉、雞蛋等食材，葷素搭配就OK，是不是還算比較簡單呢？ 整碗舔干凈的番茄龍利魚 用料 巴沙魚柳兩塊；西紅柿兩個(gè)；蒜7-10瓣；鹽適量；淀粉一大勺；料酒一大勺；金針菇一把；香菇四朵；粉絲一把；芝麻少量 做法 這是兩塊凍的硬邦邦的巴沙魚柳，室溫解凍。 化了之后，斜切成片。不要太薄，也不要太厚，大概0.7厘米左右好專業(yè)的樣子 切好的魚柳放入盆中，加入一小勺鹽。 一大勺料酒。 一大勺油。 一大勺淀粉。抓勻，腌。 西紅柿去皮，切成小丁，備用。 七、八、九、十瓣蒜切成蒜末。多點(diǎn)更好吃。 鍋中加入少量油。 油熱后加入番茄小丁。炒炒炒，翻炒一會(huì)。 然后加入蒜末，繼續(xù)翻炒。中小火，可以蓋蓋子燜軟番茄，然后再炒炒，時(shí)間有點(diǎn)久，要有耐心。 番茄軟了，出水了，加入一碗半清水，可以先加一碗，不夠再加，水少了可以補(bǔ)救，多了就不好整了。。有條件可以放高湯。應(yīng)該更好吃。蓋蓋中火燜十分鐘。 番茄煮的感覺快要融化了，加入一勺鹽調(diào)味，雞精可加可不加。 加上自己喜歡的配菜，金針菇，香菇，粉絲，各種菇有什么放什么，沒有也不用糾結(jié)。我最簡陋的時(shí)候只放了金針菇和粉絲，也很好吃。 加入腌好的魚片，一片一片的平鋪在鍋里，放好之后先不要?jiǎng)铀?，讓他自由的吸收熱量?/div> 水開后，可以動(dòng)他了，給魚片翻個(gè)身，或者用鏟子壓一壓，讓湯汁浸過魚片。煮個(gè)三五分鐘，變成白色就是熟了。 家里有芝麻就撒上一層，沒有就算了。 噔噔噔噔......熱氣騰騰的番茄巴沙魚出鍋！這只是一小部分，鍋里還有很多。 大勺子、小勺子。 清炒蘆筍蝦仁 用料 蘆筍半斤；鮮蝦20只左右；油適量；鹽一小勺；料酒少許 做法 鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻 蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮，斜切成段 起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會(huì)兒，炒勻即可出鍋 減脂番茄蔬菜湯宿舍版 用料 西紅柿1個(gè)；豆腐1塊；娃娃菜1顆；豆皮1張；蠔油2勺；生抽1勺 做法 起鍋熱油煎出蒜香 翻入番茄炒出汁，加入蠔油生抽等調(diào)味汁 因?yàn)槲业亩蛊け容^難熟，就先放 加入切好的豆腐白菜絲或任意你喜歡的蔬菜 起鍋前加鹽調(diào)味。 三色炒蝦仁 用料 蝦仁350g；黃瓜30g；胡蘿卜30g；玉米粒30g；油1大勺；鹽1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺 做法 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉 抓拌均勻 胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生 加入少許鹽，加入玉米粒翻炒 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火 吉祥醋三寶 用料 皮蛋2個(gè)；花生米1把；蓮藕1個(gè)；姜、蒜適量；生抽1勺、陳醋4勺、白糖2勺、鹽適量、香油少許、；香菜1~2棵 做法 食材備齊 蓮藕洗凈去皮，切片。鍋中水燒開，將藕片煮1分鐘，撈出過一下涼水，控干裝盤~ 冷鍋冷油，倒入花生米小火慢炸，炸至變色，關(guān)火將花生米盛入小碗，往碗里噴些白酒，晾涼備用~ 皮蛋剝殼，切塊兒，碼入盤中。 在案板上將姜、蒜、切末，香菜切段兒。 取一個(gè)空盤，將皮蛋、花生米、蓮藕擺入盤中碼好。 將姜蒜末撒在皮蛋上~ 取一個(gè)空碗放入生抽、陳醋、鹽、白糖、香油混合攪拌均勻，然后將料汁澆入盤中，讓食材成半浸泡狀態(tài)，菜會(huì)更入味兒哦~ 這是四季都可以吃的一道涼菜拼盤，美味爽口兒，喝酒、宴客都很棒哦～ 清炒西蘭花 用料 西蘭花；胡蘿卜；水；鹽；油；雞精 做法 西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下 胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片 鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長 水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起 鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了 抹茶圓。 用料 抹茶粉少量；糯米粉1；木薯粉1 做法 糯米粉與木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉 一點(diǎn)點(diǎn)加入水，直到可以揉成團(tuán)，不黏手的狀態(tài) 將團(tuán)分成小劑子，搓成長條，切成小粒，整成方形或圓形或異形~ 將做好的圓子滾上一層木薯粉，防止連粘 放入干凈的容器內(nèi)，也可以保鮮袋分裝，入冷凍室 燒水，等水開后再放入圓子。圓子煮到浮起來就可以撈出，過涼 依個(gè)人口味食用~ |
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