“立春”。在這個(gè)本該走出戶外，鞭打春牛的時(shí)節(jié)，我們卻正在遭遇舉國(guó)宅家的百年不遇的疫情。但是生活還要繼續(xù)，日子仍然照舊！朱簫俊說(shuō)健康還是想和大家伙，聊聊立春養(yǎng)生的話題。

立春意味著春的天幕拉開，萬(wàn)物復(fù)蘇的開始。此時(shí)雖然在氣象上仍屬冬季，但一年當(dāng)中最寒冷的隆冬巳過(guò)。氣溫開始日漸回升，土壤由內(nèi)而外解凍。首先讓我們感覺到的是白天漸長(zhǎng)了，天氣漸暖了，水氣上升了，降雨增多了。

中華文明，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，迎春打春牛、喝春酒、吃春卷，這些東南西北的立春習(xí)俗，不亦樂(lè)乎。它們不僅反映了祖先們對(duì)春耕生產(chǎn)的重視，還蘊(yùn)含著一些科學(xué)的春季養(yǎng)生思想。單就這些民間迎春活動(dòng)本身就是在提醒人們：春天來(lái)了，要走出戶外，呼吸新鮮空氣，使得心神愉悅。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為天地中的金木水火土“五行”，與人體的心肝脾肺腎“五臟”相應(yīng)。春屬木，與肝相應(yīng)。木的物性是生發(fā)，肝臟也具有這樣的特性。在生理特點(diǎn)上，肝主疏泄，性喜條達(dá)而惡抑郁。人體氣血亦如自然界的流水一樣，需舒展暢通。所以，在這段時(shí)間，宅家防疫，要力戒暴怒，更忌情懷憂郁，應(yīng)盡量做到心胸開朗，樂(lè)觀向上，保持心境愉悅。同時(shí)要充分利用、珍惜春回大地的“發(fā)陳”之時(shí)，借陽(yáng)氣上升、萬(wàn)物萌生、人體新陳代謝旺盛之機(jī)，通過(guò)適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)理，使春陽(yáng)之氣得以宣達(dá)，代射機(jī)能得以正常運(yùn)行。

春季氣候的最大特點(diǎn)是“變化”二字。天氣忽冷忽暖，但人體皮膚肌理卻逐漸變得疏松，對(duì)寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時(shí)節(jié)，特別是生活在北方地區(qū)的人不宜急于脫去棉服，尤其是年老體弱者，換裝尤宜審慎，不可驟減。換裝要“春不減衣，春不露背”，著衣要“下厚上薄”，適當(dāng)?shù)摹按何妗边€是有益春季保健的。

春天在起居方面，要夜臥早起，舒展形體，盡管眼下蝸居家中，但還是要多些室內(nèi)活動(dòng)，克服倦懶思眠狀態(tài)，使自己的精神情志與大自然相適應(yīng)，力求身心和諧，精力充沛。

春季飲食調(diào)養(yǎng)方面，要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。因?yàn)橹嗅t(yī)在辯證五臟與五味的關(guān)系中，認(rèn)為酸味入肝，具收斂之性，它不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，我們的飲食調(diào)養(yǎng)也要投臟腑所好。所以，可有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的藥膳組方，如豬肝、雞肉、蝦仁、雞蛋、韭菜、豌豆、西紅柿、木耳、香菜、花生、何首烏、郁金、丹參、元胡等等。

下面就借今天的立春時(shí)節(jié)，給大家介紹三款立春養(yǎng)生藥膳，以犒勞你的家人。

蝦仁炒韭菜

【配料】蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

【做法】蝦仁洗凈，水發(fā)漲，約20分鐘后撈出，淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒。蛋糊凝 住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽，淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

【功效】補(bǔ)腎陽(yáng)，固腎氣，通乳汁。韭菜含有大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，故這道菜可作為習(xí)慣性便秘患者的膳食。

首烏炒豬肝

【配料】首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

【做法】首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。取一半首烏汁，將豬肝片放入汁內(nèi)浸蘸，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻。另把剩余的首烏汁、醬油、料酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油。待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋去余油。鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末，略煸出香味下豬肝、水發(fā)木 耳，爆炒數(shù)分鐘。將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻。出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即成。

【功效】補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。首烏既能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無(wú)病常吃也能健身益壽。

珍珠三鮮湯

【配料】雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克， 淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

【做法】雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥，5克淀粉用牛奶攪拌，雞蛋打開去黃留清。把這3樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁。等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)。再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油人鍋即成。

【功效】溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。