一：咸燒白

1、將豬五花刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出

2、去皮上的油水，馬上抹上深色醬油使其上色

3、將豬肉放入燒至七成熱的油鍋中，皮朝下，爆成棕紅色

4、出鍋切成長薄片

5、芽菜洗凈，擦干切成細末，泡辣椒去籽切短節(jié)

6、將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)

7、然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油

8、最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟，吃時翻扣入碟即可

二：筍干菜燉五花肉

1、取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分

2、再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用

3、冬筍切片，五花肉去皮，切片

4、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦

5、放蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒

6、放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜

7、倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片

8、稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開

9、繼續(xù)煮十分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒

三：啤酒五花肉

1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈

2、出鍋后切成四方塊備用

3、另起湯鍋，加適量姜、蒜、蔥

4、將肉塊下鍋，加適量冰糖

5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可，加入適量醬油

6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味

7、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋

8、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃

四：蜜香五花肉

1、五花肉洗凈切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用

2、開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分

3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜

4、慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調(diào)味便可上碟

五：土豆片烤辣五花

1、土豆去皮，洗凈，切薄片

2、烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片

3、在土豆片上鋪上腌制好的五花肉

4、烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘，將五花肉翻面

5、涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可

六：農(nóng)家小炒肉

1、五花肉洗凈、切片

2、青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香

4、倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜

5、翻炒均勻，加入青紅椒，繼續(xù)炒勻，加入剁椒

6、加入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可

七：川味回鍋肉

1、五花肉豬八成熟，切厚片

2、蔥姜蒜片，青蒜斜切片

3、取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至七成熱，下蔥姜爆香

4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊

5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

6、再下入青蒜翻炒幾下

7、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽