藜麥：原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長(zhǎng)范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū)，是印第安人的傳統(tǒng)主食，幾乎和水稻同時(shí)被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。

藜麥具有相當(dāng)全面營養(yǎng)成分，并且藜麥的口感口味都容易被人接受，藜麥的營養(yǎng)價(jià)值超過任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，是一種全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

藜麥的全營養(yǎng)性和高膳食纖維等特性決定了它對(duì)健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效。

1、蒸藜麥飯。

將藜麥搓洗幾遍，開始烹飪。

往藜麥里加入少量水，稍稍沒過藜麥表面即可（藜麥：水為1.5:2）

烹煮15到20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈，即代表已熟透，可食用了。

2、煮粥。

藜麥沖洗干凈，

等水燒開，把清洗好餓藜麥放入水中煮

在滾水中大約煮15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。

也可將藜麥混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等。

藜麥南瓜沙拉

配料表：

藜麥、南瓜、各式生菜、紅椒、黃椒、水蘿卜、小番茄、干果碎

做法：

1. 南瓜切片，蒸熟或者烤熟，視厚度不同可能需要15-20分鐘，放置晾涼；

2. 將藜麥淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮15分鐘左右，濾出晾涼；

3. 紅椒、黃椒切絲。小番茄對(duì)半切開；水蘿卜切成細(xì)薄片；

4. 把生菜葉子打底，然后放上各種食材，淋上檸檬汁與鹽，加上少量橄欖油，拌勻即可食用。

藜麥的這幾種做法學(xué)會(huì)了嗎？是一道很日常很健康的美食哦！

藜麥還可以用來做菜肴，做面點(diǎn)，做豆?jié){哦